1Измельчить в блендере 100 г кинзы, имбирь, один стручок перца чили с соевым соусом (не до пюре, а до гущи компостного вида). Обвалять в этой гуще кусок семги и оставить мариноваться на час.
2Промыть рыбу от маринада и нарезать ломтиками, как для сашими.
3Нарезать мелкими кубиками белую часть зеленого лука и совсем мелко треть второго стручка зеленого чили.
4Мелко нарубить остатки кинзы и натереть цедру лайма. Смешать все это с 20%-ной сметаной, соком одного лайма и крупной солью. Подавать рыбу с соусом, посыпав оставшейся цедрой и крупно нарезанным шнитт-луком.
Совет к рецепту
Гибрид сашими и гравлакса, придуманный американским поваром Жаном Жоржем Вонгерихтеном. У Вонгерихтена, правда, все несколько затейливее в оригинале. Это упрощенная, но не менее эффектная версия. В качестве усилителя вкуса в маринад можно добавить рюмку виски или саке.
rambalac
Добрый день! Я вижу, что Вы знаток Японской кухни, ищу по всем сайтам правильное приготовление блюд…и везде «руссифицированные» рецепты… Может подскажите сайт где точные данные, или дадите пару, тройку рецептов.Буду очень признательна.
мой мейл geniya 69@bk.ru
