главнаяЗакускиЯпонская кухняХолодные закуски

Сашими из семги

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

10 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2247 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

288

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе семги

500 г

Кинза

120 г

Имбирь

50 г

Соевый соус

50 мл

Зеленый перец чили

2 штуки

Сметана

200 г

Зеленый лук

50 г

Лайм

1 штука

Шнитт-лук

10 г

Морская соль

по вкусу

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Измельчить в блендере 100 г кинзы, имбирь, один стручок перца чили с соевым соусом (не до пюре, а до гущи компостного вида). Обвалять в этой гуще кусок семги и оставить мариноваться на час.

ИнструментБлендер

2Промыть рыбу от маринада и нарезать ломтиками, как для сашими.

3Нарезать мелкими кубиками белую часть зеленого лука и совсем мелко треть второго стручка зеленого чили.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

4Мелко нарубить остатки кинзы и натереть цедру лайма. Смешать все это с 20%-ной сметаной, соком одного лайма и крупной солью. Подавать рыбу с соусом, посыпав оставшейся цедрой и крупно нарезанным шнитт-луком.

ШпаргалкаКак подготовить цедру

Совет к рецепту

Гибрид сашими и гравлакса, придуманный американским поваром Жаном Жоржем Вонгерихтеном. У Вонгерихтена, правда, все несколько затейливее в оригинале. Это упрощенная, но не менее эффектная версия. В качестве усилителя вкуса в маринад можно добавить рюмку виски или саке.