Сашими из семги
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
288
ккал
-
Белки
31
грамм
-
Жиры
15,3
грамм
-
Углеводы
6,8
грамм
Ингредиенты
Филе семги 500 г
Кинза 120 г
Имбирь 50 г
Соевый соус 50 мл
Зеленый перец чили 2 штуки
Сметана 200 г
Зеленый лук 50 г
Лайм 1 штука
Шнитт-лук 10 г
Морская соль по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Измельчить в блендере 100 г кинзы, имбирь, один стручок перца чили с соевым соусом (не до пюре, а до гущи компостного вида). Обвалять в этой гуще кусок семги и оставить мариноваться на час.
Инструмент
Блендер
С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
-
2. Промыть рыбу от маринада и нарезать ломтиками, как для сашими.
-
3. Нарезать мелкими кубиками белую часть зеленого лука и совсем мелко треть второго стручка зеленого чили.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
-
4. Мелко нарубить остатки кинзы и натереть цедру лайма. Смешать все это с 20%-ной сметаной, соком одного лайма и крупной солью. Подавать рыбу с соусом, посыпав оставшейся цедрой и крупно нарезанным шнитт-луком.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
Совет к рецепту
Гибрид сашими и гравлакса, придуманный американским поваром Жаном Жоржем Вонгерихтеном. У Вонгерихтена, правда, все несколько затейливее в оригинале. Это упрощенная, но не менее эффектная версия. В качестве усилителя вкуса в маринад можно добавить рюмку виски или саке.
- спецпроекты
-
-
-
Похожие рецепты
Рис с яйцом пашот
Ингредиенты
Рис 250 г
Зеленый лук 4 штуки
Растительное масло 2 чайные ложки
Зеленый перец чили 1 штука
Листья кинзы (кориандра) 1 столовая ложка
Яйцо куриное 1 штука
Шнитт-лук 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соевый соус 1 чайная ложка
Уксус 20 мл
Укроп 20 г
Овощи в рыбно-луковом соусе
Ингредиенты
Брюссельская капуста 300 г
Молодая спаржа 100 г
Грибы шиитаке 100 г
Мини кукуруза 100 г
Вешенки 100 г
Редис 100 г
Рыбный соус 3 столовые ложки
Кинза 20 г
Арахисовое масло 100 мл
Зеленый лук 200 г
Кунжутное масло 1 столовая ложка
Лайм 1 штука
Соль по вкусу
Соевый соус 2 столовые ложки
Имбирь 20 г
Креветки в имбирном соусе
Ингредиенты
Очищенные королевские креветки 500 г
Зеленый лук 50 г
Имбирь 50 г
Зеленый перец чили 1 штука
Соевый соус 30 мл
Растительное масло 20 мл
Рисовый уксус 20 мл
Кунжутное масло 20 мл
Соль по вкусу
Блинчики с зеленым луком и кинзой
Ингредиенты
Соевый соус 70 мл
Рисовый уксус 2 столовые ложки
Кунжутное масло ½ чайной ложки
Кунжутные семечки 1 чайная ложка
Пшеничная мука 120 г
Рисовая мука 40 г
Соль ½ чайной ложки
Яйцо куриное 1 штука
Яичный желток 1 штука
Зеленый перец чили 1 штука
Перец черный молотый щепотка
Растительное масло 1 столовая ложка
Зеленый лук 4 стебля
Кинза 20 г
Севиче
Ингредиенты
Филе сибаса 500 г
Лайм 4 штуки
Красный перец чили 2 штуки
Имбирь 20 г
Красный лук 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Кинза 50 г
Соль по вкусу
Салат из свиных ушей
Ингредиенты
Свиное ухо 2 штуки
Имбирь 40 г
Лук репчатый 1 штука
Сычуаньский перец щепотка
Соль 1 чайная ложка
Сычуаньское масло чили 2 столовые ложки
Куриный бульон 3 столовые ложки
Черный рисовый уксус 1 чайная ложка
Соевый соус 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Кунжутные семечки 1 чайная ложка
Зеленый лук 30 г
Кинза 30 г
Комментарии: 2
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.