Автор этого рецепта — шеф-повар ресторана «Честная кухня» Сергей Ерошенко.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
528
37
43
8
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Гусиная грудка
1 кг
Крупная морская соль
100 г
Гвоздика
2 г
Черный перец горошком
4 г
Молотая корица
6 г
Паприка
20 г
Инструкция приготовления
20 минут + 4 суток
Распечатать
1На всей поверхности кожи грудок сделать надрезы. Натереть мясо крупной морской солью, выложить в форму и оставить в холодильнике на сутки.
2После достать мясо, промыть его от соли под холодной водой. В ступке измельчить перец и гвоздику, добавить корицу и хлопья паприки, обвалять грудки в этих специях, обвязать кулинарной нитью и подвесить сушиться в теплом (25 градусов) проветриваемом помещении на трое суток.
нет, только утка и гуси
все дело в жирности, грудка индейки и кур содержат около 1гр жира на 100гр, тогда как утки и гуси — примерно 15гр жира на 100 гр грудки
