Глазунья с помидором и моцареллой
На мой притязательный взгляд, глазунью не любят либо физически больные люди (у кого непереносимость продуктов), либо те, кто просто не понимают, о чем речь. Я люблю еду вообще, готовить ее, художночать на кухне; в этом есть даже какой-то фетишистский кайф — превращать набор ингредиентов в сложные сочетания, выдерживать температуру, подбирать вкус. А с глазуньи какой спрос? Разбивай яйца и жди… Утро в деревне золотисто-прохладное, только намекает на жару. В доме тихо, на работу ушли или в огород, слышно только как ходики тикают. Сползаешь с панцирной кровати под характерный треск металлических пружин, босыми ногами на деревянный крашеный пол, на крыльцо высовываешься, а там они… зырят на тебя по очереди то одним глазом, то другим, башкой в нервном тике туда-сюда, и копошатся-копошаться, только следы по пыли птичьей лапкой остаются. В нашей деревне летом кур кукурузой кормили, так желток в яйцах почти рыжим становился. Вдарит нож по белесой скорлупе, и резко зашипело — жар от чугунной сковороды пошел. Белок сразу схватывался, даже пригорал коричневатым кружевом по краям, а желток целым оставался, это было тайное, непременное условие, чтобы хлебом в него протыкать, а он и капнуть может, пока до рта донесешь… Самое она и есть винтажное блюдо. Она майки-алкоголички помнит на деревенских мужиках, «Беломорканал» и «Астру», ситцевые халаты, стиранные шорты на верёвке… И лето, деревенское лето.
