Яичница по-бирмингемски

Яичница по‑бирмингемски

Автор: Александр Антропов
порции: 1 готовить: 10 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Александр Антропов

Автор: Александр Антропов

205 рецептов

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 штука

Хлеб для тостов 1 штука

Сливочное масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Инструкция приготовления

10 минут Распечатать
  • 1. Аккуратно вырезать в хлебе (кусок толщиной около 2 см) прямоугольное окошко, оставляя стенки толщиной примерно 1,5 см. Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
  • 2. Растопить в сковороде на небольшом огне 1 столовую ложку масла, положить хлебную рамочку и окошко, жарить до румяной корочки примерно 2 минуты. Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
  • 3. Пока хлеб жарится, очень аккуратно, не повреждая желток, разбить яйцо в миску.
  • 4. Перевернуть хлеб на сковороде, добавив в центр рамочки половину оставшегося масла, а вторую подложив под окошко. Сразу же влить в рамочку яйцо. Жарить 1 минуту, затем очень аккуратно, чтобы не повредить желток, приподнять рамочку, чтобы могла вытечь часть белка.
  • 5. Накрыть сковороду крышкой и жарить, пока белок не будет полностью готов, примерно 2,5 минуты. Посолить и подать немедленно. Обычно окошко обмакивают в желток, а потом съедают все остальное.

Похожие рецепты

Яичный паровой омлет

Автор: Людмила
3 ингредиента
1 порция

Ингредиенты

Сливочное масло 10 г

Яйцо куриное 2 штуки

Молоко 60 мл

перейти на страницу рецепта
269
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Омлет со шпинатом

Автор: Anton Krotov
3 ингредиента
4 порции

Ингредиенты

Яйцо куриное 3 штуки

Шпинат 25 г

Сливочное масло 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
322
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Яйца в тостах с молотым перцем

Автор: Ольга Худина
5 ингредиентов
2 порции

Ингредиенты

Хлеб для тостов 2 куска

Сливочное масло 2 столовые ложки

Яйцо куриное 2 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
100
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Омлет в стакане

Автор: sharf sharf
3 ингредиента
4 порции 10 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 2 штуки

Молоко 30 мл

Сливочное масло 15 г

перейти на страницу рецепта
46
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Яичница с хрустящим хлебом

Автор: Makhir Gasanov
3 ингредиента
1 порция 15 минут

Ингредиенты

Хлеб для тостов 2 штуки

Сливочное масло ½ чайной ложки

Яйцо куриное 1 штука

перейти на страницу рецепта
16
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тосты с сыром и яйцами

Автор: Анна
5 ингредиентов
1 порция 10 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 штука

Хлеб для тостов 1 штука

Сыр 1 кусок

Сливочное масло ½ чайной ложки

Растительное масло по вкусу

перейти на страницу рецепта
35
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов