Сербская брынза

кг

кусок

Готовьте дома, как в ресторане

Сладкий перец

штука

Вешенки

Шампиньоны

Чеснок

зубчик

Панировочные сухари

Тертый сыр пармезан 

Растительное масло

по вкусу

Сливочное масло

Соль

Молотый черный перец

Европейская кухня

Болгарский перец, запеченный с брынзой и грибами

Основные блюда

Вегетарианская еда

Крупные перцы (я взяла двух цветов — красные и жёлтые) режутся пополам и очищаются от семян и прожилок таким образом, чтобы получились лодочки.

Грибы необходимо не крупно порезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масел до лёгкого золотистого оттенка (не пережаривайте!!)

Грибную поджарку смешайте с измельченным чесноком и положите начинку в лодочки. Поверх грибов  покрошите кусочки брынзы.

Панировочные сухари (я использовала сухари марки cykoria s.a) смешать с натертым пармезаном. Количество сухарей регулируйте на глаз, но приблизительно вам понадобится 50–70 грамм сухарей.

Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте бумагу небольшим количеством растительного масла. Лучше всего использовать кулинарную силиконовую кисть. Выложите на противень перцы.

Посыпьте перцы смесью из крошек и сыра. Полейте сверху перец тонкой струйкой растительного масла.

Запекайте в духовке до того момента, пока перец не станет мягким (примерно 30-35 минут).

Зеленый сладкий перец

Желтый сладкий перец

Репчатый лук

головка

Овощной бульон

мл

Оливковое масло

столовая ложка

Орегано

стебель

Свежий розмарин 

Молотая паприка

чайная ложка

Маслины

Консервированные помидоры кусочками

Лимонный сок

Петрушка

пучок

Паста орзо

Турецкая кухня

Макароны по-турецки с помидорами

Паста и пицца

Веганская еда

Перец вымыть, разрезать пополам и очистить. Сначала разрезать на четвертинки, а затем поперек на тонкие полоски. Очистить лук и мелко порубить. Очистить зубчик чеснока и пропустить через пресс. Разогреть в кастрюле овощной бульон.

Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Слегка обжарить в нем лук и чеснок. Примешать рисовые макароны и полоски перца, тушить в течение 5 минут. Добавить горячий бульон, все довести до кипения. Вымыть орегано и розмарин и мелко порубить. Макароны приправить орегано, розмарином и молотой паприкой. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10 минут.

Маслины, по желанию, очистить от косточек и примешать к помидорам. Добавить смесь в макароны, обильно приправить лимонным соком, солью и перцем, закрыть крышкой и еще в течение 10 минут оставить на выключенной плите. Затем вымыть петрушку, отделить листочки и мелко их порубить. Примешать до 2 столовых ложек, остальной петрушкой посыпать блюдо сверху. По желанию можно украсить соцветиями орегано.

Перед подачей на стол посыпать брынзой.

Огурцы

Рукола

Бальзамический крем

Русская кухня

Закуска из огурцов с брынзой

Закуски

Пошаговые рецепты

Подготовить ингредиенты: огурцы и зелень промыть под водой. 

Огурцы нарезать по диагонали. 

Нарезать брынзу и выложить на огурцы. 

Выложить листья, полить оливковым маслом, соусом бальзамико и посыпать сушеными помидорами для украшения. 

Авокадо

Помидоры

Цельнозерновой хлеб

Фермерская сметана

Листья базилика

Бальзамический уксус

Сахар

на кончике ножа

Итальянские травы

Паприка

щепотка

Итальянская кухня

Брускетта с пастой из авокадо, помидорами и брынзой

Нарезать хлеб небольшими кусочками и слегка поджарить на оливковом масле 3–4 минуты с каждой стороны.

Спелый авокадо взбить миксером с одной ложкой сметаны до состояния густой пасты.

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу.

Нарезать помидоры небольшими аккуратными квадратиками и отправить на разогретую сковородку.

Добавить базилик, перец, бальзамический уксус и остальные специи. Перемешать.

Если помидорам не хватает сладости, можно добавить небольшое количество сахара.

Обжаривать помидоры 3–5 минут, до максимального испарения лишней жидкости.

Брынзу размять вилкой.

На поджаренный хлеб выложить пасту из авокадо, далее обжаренные помидоры, брынзу и украсить микрогрином.

Для украшения подойдет любая зелень, которая есть в доме.

Куриное яйцо

Кунжут

Миндальная мука

Лимонная цедра

Молотый мускатный орех

Авторская кухня

Брынза, обжаренная в сырно-миндальной панировке

В миску высыпать миндальную муку.

Добавить кунжут и мускатный орех.

Затем добавить тертый сыр, черный перец и цедру лимона.

В отдельную миску вбить яйцо. Немного посолить.

Брынзу нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

Обмакнуть брынзу сначала в панировку, затем в яйцо с обеих сторон.

Отправить в разогретое на сковороде масло.

Обжаривать на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон.

Баклажаны

Цукини

Помидоры черри

Сушеный розмарин

Сушеный орегано

Сушеный майоран

Смесь молотых перцев 

Сербская кухня

Теплый салат из запеченных баклажанов и цукини

Баклажаны нарезать кубиками 2х2 см, посыпать солью и оставить, пока не выделится лишняя жидкость, отжать. Кабачки цукини и болгарский перец также нарезать кубиками 2х2 см. Разогреть духовку до 250 градусов.

Очищенные зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа и положить на дно керамической формы для запекания. Добавить растительное масло, сушёные травы и нарезанные овощи, перемешать и поставить в заранее разогретую духовку на 15 минут.  Периодически можно заглядывать и перемешивать овощи. В это время нарезать помидоры черри на половинки, а брынзу – на кубики.

Когда овощи будут готовы, дать им немного остыть, проверить на соль, а после – смешать в миске с нарезанными помидорами черри и брынзой.

Картофель

Говяжий фарш

Молоко

Лук

Запеканка с фаршем и картофелем

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.

Мелко нарезать лук и чеснок.

Обжарить в течение 2–3 минут на растительном масле.

Обжаривать еще 5–7 минут.

Отваренный картофель размять в пюре.

Добавить молоко и сливочное масло.

Выложить половину пюре в форму для запекания.

Сверху разложить половину брынзы.

Распределить весь фарш равномерным слоем.

Выложить оставшееся пюре.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.