Свиные щечки

кг

по вкусу

штука

Стань кондитером за 3 месяца

Готовьте дома, как в ресторане

Оливковое масло

Говядина

Куриное филе

Филе индейки

Свиная вырезка

Куриное яйцо

Баклажаны

Чеснок

Лук

Лимон

кусок

Зернистая дижонская горчица

столовая ложка

Смесь перцев

чайная ложка

Соль

Русская кухня

Рагу из свиных щек и баклажана

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Подготовить ингредиенты.

Вырезку нарезать кусочками стороной около 2 см.

Переложить мясо в форму для запекания.

Нарезать его крупными кусочками.

Смешать в блендере яйца с горчицей.

Посолить и добавить сок дольки лимона.

Добавить смесь перцев и интенсивно взбить.

Залить яичной массой мясо.

Баклажан крупно нарезать.

Отправить к остальным ингредиентам.

Выложить чеснок в фольгу.

Ингредиенты перемешать.

Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 45 минут. Чеснок остудить через 25 минут.

Перемешать с чесноком.

Брюссельская капуста

зубчик

Перец чили

Бельгийская кухня

Свиные щечки с брюссельской капустой

Свинину нарезать кубиками около 2 см. На данном этапе можно снять шкурку.

Отправить щечки на сухую раскаленную сковороду.

Капусту залить кипятком.

Через 2 минуты слить воду.

Чеснок раздавить поварским ножом (2 шт.).

Добавить чеснок в сковороду, как только выделится жир.

Накрыть крышкой и жарить на сильном огне, периодически помешивая, около 12 минут.

Снять крышку, посолить и перемешать.

Капусту разрезать пополам.

Выложить капусту к щечкам.

Оставшийся чеснок снова раздавить ножом.

Приправить капусту молотым перцем.

Перемешать. Готовить около 5 минут.

Острый перец очистить, семена удалить.

Нарезать небольшими кусочками.

Щечки с капустой перемешать и убавить огонь до среднего.

Затем добавить чеснок.

Перемешать и готовить около 3 минут.

Зелень

Специи

Рулет из щековины

Закуски

Щековину тщательно промыть, кожу почистить ножом(можно снять кожу)

Натереть щековину солью и положить в холодильник на сутки.

Чеснок порезать тонкими ломтиками, зелень мелко порезать.

Щековину натереть специями, посыпать чесноком и зеленью.

Плотно свернуть щековину рулетом, затянуть нитками и завернуть фольгой.

Поставить рулет в духовку и выпекать 2 часа.

Затем снять фольгу, слить жир который стек с рулета.Остудить и поставить в холодильник на ночь, только потом снять нитки.

Пшеничная мука

Репчатый лук

головка

Лук-порей

стебель

Сливочное масло

Свежий тимьян

Лавровый лист

Мед

Белое сухое вино

мл

Куриный бульон

Зернистая горчица

Сливки 48%-ные

Греческая кухня

Тушеные свиные щечки с карамельзованным пореем

В миске смешайте мешайте муку, соль и черный перец. Обваляйте в смеси свиные щечки.

Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с крышкой. Добавьте щечки и подрумяньте на среднем огне 2-3 минуты. Переложите на тарелку.

В кастрюлю добавьте небольшой кусочек сливочного масла, мелко нарезанный лук и порей. Готовьте 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте травы и мед и готовьте на среднем огне, пока овощи не закарамелизуются.

Верните мясо в кастрюлю, залейте вином и бульоном, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 2,5 часа до мягкости.

Переложите щечки на тарелку и накройте фольгой.

Доведите соус до кипения и добавьте горчицу и сливки. Варите 5-10 минут, пока соус не станет густой и однородный. Верните щечки в кастрюлю, перемешайте и подавайте.

Мука из твердых сортов пшеницы

Пшеничная мука высшего сорта

Вода

щепотка

Картофель

Вареники с картофелем с жареным луком и свиной щечкой

Для теста смешать в миске два вида муки и соль, добавить воду и оливковое масло. Вымесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. 

Для начинки картофель отварить или запечь в мундире до готовности, очистить и растолочь. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Картофель и лук перемешать и посолить по вкусу.

Тесто разделить на части, раскатать и вырезать круги. Разложить начинку и слепить вареники. Часть вареников можно заморозить впрок.

Варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

Для зажарки мелко нарезать лук и свиную щечку, обжарить на сковороде. Добавить готовые вареники и еще немного обжарить.

Подавать со сметаной и зеленью.

Соус чили

Прованские травы

Шашлычки из свиных щек и вырезки

Подготовить ингредиенты. Дать мясу полежать при комнатной температуре около 15 минут.

Шпажки опустить в холодную воду на 20 минут.

Нарезать щеки кубиками стороной около 2 см.

Затем так же нарезать вырезку.

Нарезать баклажан кубиками примерно такого же размера.

Вырезку выложить в миску с соусом чили, прованскими травами, солью и молотым перцем.

Перемешать. Оставить минут на 15–20.

Приправить баклажан молотым перцем, добавить ложку масла и перемешать.

Очистить лук. Затем нарезать кольцами.

Насадить на шпажку луковое кольцо.

Затем добавить кусочек вырезки.

Насадить на шпажку кусочек щеки.

Закрепить предыдущие шаги в обратном порядке.

Форму для запекания застелить фольгой и выложить в нее шашлычки.

Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час.