Зеркальный карп

кг

штука

Обзоры ресторанов в телеграме

Новый взгляд на домашнюю кухню

Филе карпа

Репчатый лук

Булочка

Молоко

мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Еврейская кухня

Фаршированный зеркальный карп

Закуски

Филе карпа прокрутить через мясорубку.

Белую булочку из муки высшего сорта замочить в молоке, отжать и также пропустить через мясорубку.

Лук крупно нарезать, обжарить на растительном масле до молочного состояния и прокрутить в мясорубке.

Перемешать составляющие фарша, добавить соль и перец по вкусу. После чего в течение 15 минут выбивать фарш руками.

Выложить на лист фольги колбаской и завернуть.

Выпекать в печи тридцать-сорок минут при температуре 160 градусов. Остудить, разрезать на части, отделить от фольги.

Майонез

Цедра апельсина

столовая ложка

Лимонная цедра

Лимонный сок

Апельсиновый сок

Сахар

щепотка

Кайенский перец

головка

Петрушка

Куриное яйцо

Маца крупного помола

Растительное масло

чайная ложка

Британская кухня

Фишкейки с цитрусовым тартаром

Основные блюда

В небольшой миске смешать 200 грамм майонеза, лимонную и апельсиновую цедру, по столовой ложке сока лимона и апельсина, щепотку соли, щепотку сахара и кайенский перец. Отставить.

Покрыть противень листом жаропрочной бумаги. Филе карпа пробить в блендере в грубый фарш, переложить в миску и добавить измельченные лук и петрушку, оставшийся майонез, яйцо, лимонный и апельсиновый сок, перемешать, добавить мацу, соль и перец.

Влажными руками налепить из получившегося фарша небольшие котлетки и выложить на достаточном расстоянии друг от друга на противень.

Убрать в холодильник на час.

В глубокой сковороде разогреть масло и поджарить на нем котлетки по две-три минуты с каждой стороны, обсушить на бумажных полотенцах и подавать с соусом.

Чеснок

зубчик

Рисовое сладкое вино

Кунжутное масло

Свиной жир

Рыбный бульон

Кукурузный крахмал

Томатная паста 

Уксус

Китайская кухня

Карп китайский кисло-сладкий

Филе карпа (черного или зеркального) положить на разделочную доску кожей вниз и нанести диагональные надрезы, не повредив кожу (должно получиться 10 кусочков).

На каждый кусочек нанести сетку надрезов и полить смесью вина, соли и крахмала (3 столовые ложки), затем удалить с кусочков лишний крахмал.

Смешать в миске уксус, сахар, томатную пасту, бульон и раствор оставшегося крахмала.

Поставить сковороду на сильный огонь, растопить свиной жир, разогреть почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Жарить во фритюре до коричневого цвета, а затем выложить на блюдо.

Слить со сковороды почти весь жир и поставить на огонь и в оставшемся жире (25 мл) обжарить мелко нарубленный чеснок. Затем добавить смесь приправ и кунжутное масло. Вылить образовавшийся соус на рыбу и подавать на стол.

Свежая кинза (кориандр)

пучок

Огурцы

Уксусная эссенция

Специи

Сладкий перец

Красный перец чили

Корейская кухня

Хе из рыбы по-корейски

Разделайте рыбу на филе, головы и хребет можно оставить на уху, ребра пожарить, или тоже сделать хе.

Приготовьте кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Мелко нарежьте в неё филе. Если делаете и из ребер то по одной косточке в каждом кусочке.

В нарезанную рыбу налейте эссенцию, хорошо перемешайте ложкой, накройте крышкой и оставьте на 20-30 мин. Если рыбы много то необходимо мешать в течении получаса 2-3 раза

Полукольцами нарежем лук и свежий огурец, острый и болгарский перец.

Осмотрим рыбу, она должна иметь преимущественно белый цвет, слегка розовая, если есть краснота, то мешаем и накрываем.

Когда рыба готова, сольем скопившийся сок и начнем заправку. Добавим к рыбе Соль, красный и чёрный молотый перец, молотый кориандр, свежую кинзу, давленый чеснок.

Добавим овощи. Заправим маслом.

Все хорошо перемешаем. Разложим в банки и в холодильник.

Корейцы готовят блюдо острым. Вы можете приготовить на свой вкус, но не острое совсем оно никакое.

Хлебные крошки

Вода

Белые грибы

Панировочные сухари

Русская кухня

Сиченики из карпа с белыми грибами

Подготовить все ингредиенты.

Белые грибы нарезать кубиком со стороной около 1 см и обжарить на растительном масле до приятного грибного запаха. Дать остыть.

Лук нарезать мелким кубиком.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до прозрачности.

Мясо карпа прокрутить через мясорубку.

Добавить к фаршу жареный лук, хлебные крошки, посолить и поперчить. Добавить воды, фарш должен быть сочным.

Хорошо перемешать фарш и отбить его. Если нужно добавить еще немного воды.

Добавить к фаршу жареные грибы и еще раз перемешать.

Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить их с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

Подавать сиченики из карпа с картофельным пюре.

Картофельный крахмал

Картофель

Лук

Морковь

Пшеничная мука высшего сорта

Сметана

Польская кухня

Хрустящий карп на картофельном дранике

Карпа промыть, обсушить бумажным полотенцем и сделать тонкие надрезы на филе. Добавить соль, перец и цедру лимона, оставить мариноваться.

Картофель очистить, натереть на крупной терке, морковь и лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле, до мягкости. Картофель натереть на крупной терке, добавить обжаренные овощи, куриное яйцо, соль, перец и муку. Выложить получившуюся массу на разогретую сковороду, обжарить с обеих сторон и доводить в духовке.

Разогреть в сотейнике 300 мл. растительного масла. Филе карпа обвалять в картофельном крахмале со всех сторон, скрутить трубочкой, кожей вовнутрь и жарить во фритюре до готовности (примерно 3-4 минуты). Выложить на салфетку, что-бы избавиться от лишнего масла.

Подавать карпа на картофельном дранике, сметану подать отдельно.

Корень сельдерея

Очищенные вареные креветки

Сок лайма

Молотый имбирь

Маслины без косточек

Зерна граната

Лимон

Тельное из карпа

Мелко порубить ножом филе или провернуть через мясорубку.

Точно так же измельчить лук, сельдерей и чеснок, всё тщательно перемешать.

Добавить сок лайма или лимона, перец и имбирь.

Застелить противень пергаментом, смажь его маслом.

Поместить на бумагу отварные креветки, а сверху фарш из карпа.

Постараться придать получившемуся рулету форму рыбы.

Запекать в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо полностью остудить.

Перед подачей на стол нарезать на тонкие кусочки, чтобы было видно креветки.

Можно украсить рыбу лимоном, маслинами и зёрнами граната.

Свекла

Яблочный сок без мякоти

Лавровый лист

Черный перец горошком

Крупная соль

Европейская кухня

Карп, сваренный в яблочном соке

Карпа очистить и нарезать на стейки (голову можно оставить, кто любит).

Нарезать свеклу, лук, морковь (крупно).

Сложить в большую кастрюлю все ингредиенты, добавить соль, перец, лавровый лист и зелень (связанным пучком). Залить яблочным соком так, чтобы покрыть все ингредиенты.

Поставить на огонь и довести до кипения. КАК ТОЛЬКО ЗАКИПЕЛО!!! !(это важно), сделать маленький огонь и томить 1,5–2 часа, не допуская кипения.

Помидоры

Сметана 20%-ная

Орегано

Карп зеркальный, запеченный с картофелем и помидорами

Карпа очистить, помыть, порезать на порционные кусочки.

Каждый кусочек посолить, поперчить, посыпать орегано.

На  смазанный  маслом  противень выложить нарезанную кружочками картошку. Ее тоже следует посолить, можно также поперчить и посыпать орегано — это не помешает.

Поверх картофеля размещаем рыбу. Сверху выкладываем нарезанный тонкими колечками лук.

На лук выкладываем более толстые кружочки помидоров. Солим. 

Смазываем всю конструкцию сметаной и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Дрожжевое тесто

Пирог с карпом

Выпечка и десерты

Филе карпа нарежьте кусочками и посолите.

Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками.

Раскатайте 2 круга из дрожжевого теста. Выложите на пласт теста картофель, рыбу и поперчите. Сверху выложите лук и посолите. Накройте вторым пластом теста. 

Дайте немного настояться и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов до готовности.