Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Шурпа из баранины

Видео-мастер-класс и пошаговый рецепт от Булата Ибрагимова
Изображение материала

Шурпа, среднеазиатский суп, наваристый и сытный, то, что нужно, чтобы пополнить силы, снять усталость и облегчить похмелье. Готовят ее в каждом регионе по-разному, но всегда это жирный бульон с большим количеством мяса и картофеля.

Мы попросили показать, как готовить шурпу, большого друга редакции «Еды», казанского шефа Булата Ибрагимова. Уже не первый год Булат отвечает за самые неожиданные и брутальные блюда, которые мы снимаем и показываем вам (такие как сердце коня, например, или замечательная праздничная татарская курица ).

Булат специально приехал из Казани на нашу редакционную кухню, чтобы сварить шурпу. Его версия узбекская, с нутом и специями: так суп становится еще праздничнее и питательнее. Подтверждаем: 5 литров сваренной в процессе этого мастер-класса шурпы съемочной группе хватило всего на два дня таким он получился вкусным.

Этот видео-мастер-класс целая энциклопедия поварских мудростей. Из него вы узнаете не только как шурпу готовить, но и поймете, зачем запекать кости перед варкой бульона и что на вкус этого бульона влияет, что дает присаливание чеснока через отправкой в суп, в каком порядке необходимо закладывать овощи и многое другое.

Рецепт

Изображение материала

25.12.2020
Комментарии (2):
0
Шурпа или сюрпа это ещё и кавказское блюдо. То что описал автор, это бараний суп, а не шурпа. Картофель появился в Европе и Азии не так давно, а шурпу стали готовить как только сумели приручить баранов.
0
Следуя вашей логике, все национальные блюда нужно готовить как в каменном веке. Помидоры в Италии тоже недавно появились, так что же теперь пасту и пиццу без томатного соуса есть?
ЭТА СТАТЬЯ В ЖУРНАЛЕ: