Салаты с блинами — три отличных рецепта
- Игорь Курушин
Вечный вопрос, который становится особенно актуален на третий-четвертый день Масленицы: «Куда девать блины, если они успели подсохнуть, порвались, заняли собой всю кухню или просто в рот не лезут?» Вариантов не так уж много. Можно, конечно, их обжарить на сухой сковороде, превратив в подобие тонких сухарей, экономные жители Бретани свои галеты как раз и придумали как способ утилизации вчерашних блинов. Но чтобы блин смог стать галетой, он должен быть гречневым, что бывает далеко не всегда. Второй способ — покрошить блины в суп, но со сладкими блинами такую аферу не провернешь. Блинный торт или пирог тоже не всегда вариант, особенно если мучное уже надоело.
Мы нашли парадоксальное, но тем и прекрасное решение, придумав с блинами рецепты салатов. Потому что, когда под конец Масленицы уже хочется бросаться на стену от количества съеденного теста, а следовательно — калорий, неплохо бы разбавить блины какой-нибудь клетчаткой, вроде фруктов или зеленых листьев. И, в отличие от супов, даже сладким блинам в салате найдется место. Мы специально добавили в рецепты салатов немного азиатского вайба посредством ананаса, характерных цитрусовых заправок и морковки по-корейски. Во-первых, так интереснее, а во-вторых, сладкие ноты в несладких блюдах в Азии никого не смущают.
Фруктовый салат с блинами
Вроде бы классический набор ингредиентов: блины, фрукты, мед и сметана, но из-за затейливой подачи он воспринимается по-новому. Смазанные сметаной блины скатываются в рулеты, режутся поперек на диагональные кусочки и попадают в самую гущу фруктов. Набор фруктов для салата вы можете менять как угодно, исходя из собственного вкуса и аллергических реакций, блинно-сметанные рулетики с любыми фруктами будут отлично сочетаться. Нам показался наиболее удачным микс нейтральных яблока и груши, кисло-сладкого киви и всегда уместной клубники. А мед идет в заправку вместе с мятой и лимонной цедрой.
Рецепт
Салат с блинами, индейкой и ананасом
Этот рецепт не слишком далеко ушел от народного салата из курицы с ананасом. Но несколько смелых штрихов добавляют ему оригинальности. В качестве заправки майонез с петрушкой и карри нам милее майонеза в чистом виде. Черешковый сельдерей освежает гремучую смесь блинов, ананаса и индюшачьей грудки. У блинов тут важная роль: с ними закуска превращается в основательное блюдо, способное стать ужином или обедом.
Салат с блинами и морковью по-корейски
Если искать музыкальные ассоциации, то этот салат — точно джазовая импровизация. В нем оказываются совершенно несовместимые на первый взгляд вещи: соленые огурцы и морковка по-корейски, блины и хлопья чили, отварной говяжий язык и пекинская капуста. Но все довольно ловко закольцовывает терпко-кисло-солено-сладкий соус, совершенно тайский по вкусу и с изрядной дозой умами. В результате разнокалиберные ингредиенты мирно соседствуют и друг другу подпевают.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
