Пирог с крыжовником

Летние вечера — это домашние пироги, простые на вид, но вкусные и свежие, часто с сезонными ягодами и фруктами с огорода или рынка. Да и зимой появление домашней выпечки с горой ягод на верхушке на столе сразу создает летнее настроение и задает красочный тон столу.

Домашние пироги — почти всегда сочинение на вольную тему. Научитесь готовить основу (а лучше несколько), а начинка — это уже дело сезона, вкуса и случая. Ранним летом — ревень и первые ягоды, в разгар — сочные фрукты, а осенью и зимой — заморозка и варенье.

В нашем видео мастер-классе наставник Школы «Еды» Мария Матусова расскажет и покажет, как готовить тарт из песочного теста с заварным кремом и в нашем случае с крыжовником. А в вашем — в нем может оказаться все, что вы любите.

Видео с комментариями Маши и рецепт перед вами.

Мария Матусова, наставник Школы «Еды»:

«Вместо крыжовника в этом пироге может быть любая начинка, потому что в нем есть замечательная вкусовая подмога — заварной крем, объединяющий части пирога в единое целое. Песочное тесто, заварной крем — а дальше что хотите. Мы выбрали крыжовник, потому что у него сейчас сезон, а еще он кислый и хорошо сочетается со сладким кремом. Зимой можно брать любую замороженную ягоду, предварительно разморозив ее на сите, чтобы избавить от лишней влаги. Начинкой при желании может быть даже варенье! Хотя, конечно, лучше других этому пирогу подойдут кислые начинки, балансирующие сладость крема. Обратите внимание на ревень, вишню и лимон.

Еще этот пирог хорош тем, что он может храниться в заготовке. Заполните несколько форм песочным тестом и заморозьте — в таком видео основа может ждать своего часа до месяца. Заварной крем можно хранить в холодильнике до 5 дней. Охладите его при комнатной температуре, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник. Пирог можно заморозить даже целиком: отпеките корж, заполните его кремом и начинкой, плотно накройте пленкой и уберите в морозилку. Таким образом он может храниться в течение месяца».