Бульон из дичи
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
865
ккал
-
Белки
60,9
грамм
-
Жиры
66,7
грамм
-
Углеводы
5,7
грамм
Ингредиенты
Фазан 1 штука
Петрушка 1 стебель
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Стебель сельдерея 2 штуки
Вода 3 л
Соль по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Кости и зачистки надо разрубить помельче, сложить в суповую кастрюлю, добавить туда же поджаренные без масла морковь, петрушку, луковицу, затем прибавить стебли сельдерея (или несколько ломтиков корня сельдерея), залить все это водой и поставить на огонь.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
2. Когда бульон закипит, снять пену и продолжать варку на слабом огне около часа. Перед окончанием варки бульон посолить, дать ему отстояться и затем процедить.
Совет к рецепту
Бульон из дичи готовят обычно в тех случаях, когда варят дичь для салата или для приготовления под майонезом, а также при наличии костей и зачисток от дичи, идущей на приготовление вторых блюд (например, когда готовят котлеты из фазана, тетерева, куропатки, рябчика и др.). По рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Похожие рецепты
Бульон овощной
Ингредиенты
Морковь 50 г
Белокочанная капуста 50 г
Корень сельдерея 50 г
Петрушка 50 г
Лук репчатый 50 г
Вода 1,7 л
Жир 30 г
Соль по вкусу
Бульон из костей
Ингредиенты
Мясные кости 500 г
Петрушка по вкусу
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Вода 3 л
Прозрачный куриный бульон
Ингредиенты
Вода 3 л
Курица 1 кг
Петрушка 1 стебель
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Соль по вкусу
Говяжий бульон с вином зинфандель
Ингредиенты
Говяжьи кости 1,799 кг
Лук репчатый 2 головки
Морковь 2 штуки
Стебель сельдерея 2 штуки
Тимьян 4 стебля
Черный перец горошком ¼ столовой ложки
Вино 200 мл
Петрушка 3 стебля
Растительное масло 2 столовые ложки
Говяжий бульон
Ингредиенты
Лук репчатый 3 головки
Телячья голень 5 кг
Стебель сельдерея 3 стебля
Морковь 2 штуки
Лук-порей 3 штуки
Петрушка 1 пучок
Букет гарни 1 пучок
Куриный бульон с овощами
Ингредиенты
Куриные крылья 3 кг
Вода 4 л
Лук репчатый 2 головки
Морковь 4 штуки
Стебель сельдерея 4 стебля
Мелко рубленный чеснок 8 зубчиков
Петрушка 1 пучок
Желатин 1 чайная ложка
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.