1Баранину обмыть, залить холодной водой (чтобы покрыла мясо полностью), довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком, одну луковицу (можно добавить коренья или другие приправы) и варить около часа.
2Пока мясо варится, приготовить тесто. В просеянную муку добавить яйцо, щепотку соли и холодную воду (50 миллилитров). Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Его нужно хорошо промять.
3Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты со стороной 5–7 см. Присыпать мукой и оставить на столе, чтобы слегка подсохли.
4Баранину вынуть из кастрюли, снять с кости и мелко нарезать. Бульон процедить.
5Оставшиеся луковицы разрезать каждую на 4 части, положить в бульон, снова довести до кипения, добавить соль и молотый перец.
6Опустить в кипящий бульон кусочки теста и сварить до готовности.
7Выложить бешбармак на большое блюдо: сначала квадраты теста, затем мясо и сверху лук. Полить бульоном и посыпать по вкусу зеленью. Бульон также можно подать в отдельных чашках.
Лук тонко нашинковать надо, а не резать на 4 части. Раскатанное тесто надо нарезать в тонкую лапшу, а не квадратными лопухами. И самое главное, мясо надо накрошить как можно мельче. В конце всё надо перемешать на большом блюде. Укроп и помидоры на фото лишние. Тамагынар татуу болсун!
