главнаяОсновные блюдаЕвропейская кухняСоусы к рыбе

Цесарка, томленная в луковом соке

АВТОР: Светлана Елисеева

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 50 минут

Автор рецепта

Автор: Светлана Елисеева24 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

843

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Цесарка

1 штука

Курдючный жир

100 г

Белый лук

8 штук

Семена кумина (зира)

1 столовая ложка

Семена кориандра

1 чайная ложка

Сушеный базилик

1 столовая ложка

Соль

1 столовая ложка

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка

Зелень

1 пучок

Инструкция приготовления

1 час 50 минут

Распечатать

1Цесарку разрежьте на небольшие порционные куски.Лук очистите и нарежьте тончайшими полукольца-ми. Сало нарежьте очень тонкими пластинками. Смешайте все специи в ступке и немного растолките.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном, а лучше казан. Выложите дно и нижнюю часть стенок пластинками сала. На сало уложите куски цесарки. Держите на среднем огне, пока сало не растопится и не станет снизу золотисто-коричневым.

ИнструментКастрюля для пасты

3Перемешайте цесарку с салом и обжаривайте до золотистой корочки. После чего посыпьте цесарку половиной смеси специй. Убавьте огонь до минимума.

4Поверх цесарки уложите лук. Посолите и поперчите. Посыпьте оставшимися специями. Крепко прижмите шумовкой. Плотно закройте казан крышкой и томите 1,5 часа.