Черный рис с овощами в китайском стиле

Автор: Иван Соколов
порции: 4 готовить: 40 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Иван Соколов

Автор: Иван Соколов

301 рецепт

Ингредиенты

Черный рис (императорский) 1 стакан

Сушеные грибы шиитаке 12 штук

Арахисовое масло 2 столовые ложки

Красный лук 1 головка

Капуста брокколи соцветия 12 штук

Красный сладкий перец 1 штука

Свежий имбирь 1 кусок

Чеснок 4 зубчика

Морковь 2 штуки

Замороженный зеленый горошек ½ стакана

Соевый соус 2 столовые ложки

Кунжутное масло 2 столовые ложки

Рисовый уксус 2 столовые ложки

Коричневый сахар 2 чайные ложки

Рубленная кинза (кориандр) по вкусу

Зеленый лук перья по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут Распечатать
  • 1. Ставим вариться черный (или любой другой рис) согласно инструкции на упаковке.
  • 2. Тем временем:
  • 3. Заранее замачиваем шиитаке в кипятке на 30 минут , воду от грибов сохраняем.
  • 4. Шиитаке нарезаем вдоль на куски толщиной около 5 мм.
  • 5. Кусок имбиря длиной около 3-4 см чистим и режем на кусочки размером с разломанную пополам спичку.
  • 6. Чеснок давим тыльной стороной ножа и мелко рубим отправляем к имбирю.
  • 7. Красный лук чистим и нарезаем перьями. Отправляем к чесноку и имбирь эта часть подготовки закончена.
  • 8. Морковь чистим и нарезаем пополам вдоль а потом кусочками шириной около 5 мм. Брокколи обрываем на соцветия удалив жесткий стебель. У перца удаляем прожилки и нарезаем кусочками размером с куски моркови. Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
  • 9. Для соуса хорошо перемешиваем соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и сахар. Можно сделать это венчиком, а можно слить все в герметичную банку и по заветам Джейми Оливера плотно закрыть крышкой и хорошо потрясти.
  • 10. Разогреваем арахисовое или любое растительное масло в сковороде и бросаем шиитаке обжариваем на сильном огне около 1 минуты добавляем смесь с луком, имбирем и чесноком и жарим еще около1 минуты. Все жарка происходит при постоянном помешивании. Медная посуда — как живая. Происходят эти сковороды, кастрюли и ризотницы из почетных семей вроде старожилов пьемонтского озера Орта Руффони (Ruffoni). Обращаться с ними надо внимательно: мыть вручную и начищать, как Золушка. В ответ медь превращает даже простую яичницу в нечто заоблачно нежное: теплопроводность выдающаяся, а к поверхности ничего не пристает.
  • 11. Добавляем перец, морковь, брокколи, зеленый горошек (прямо замороженный) и заливаем соусом. Хорошо перемешиваем.
  • 12. Тушим на сильном огне при постоянном помешивание 3 минуты.
  • 13. Добавляем готовый рис и хорошо перемешиваем с добавлением ½ грибного настоя (примерно полчашки)
  • 14. Снимаем с огня. Даем постоять около 3-5 минут. Иначе можно обжечь слизистую рта.
  • 15. Подаем посыпав зеленым луком и/или кинзой по вкусу

Совет к рецепту

Для приготовления блюд китайской и прочих аналогичных кухонь важно приготовить все ингредиенты в нарезанном виде заранее. Сам процесс приготовление занимает достаточно мало времени по сравнению с правильной подготовкой. И в данном случае перетушить намного хуже чем не дотушить. Поэтому уделяйте подготовке повышенное внимание.

Похожие рецепты

Морской окунь на пару по‑азиатски

Автор: Ольга Худина
11 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Лук-шалот 4 штуки

Чеснок 1 зубчик

Перец чили 1 штука

Свежий имбирь 1 кусок

Соевый соус 1,5 столовые ложки

Рисовый уксус 1 столовая ложка

Кунжутное масло 1 чайная ложка

Коричневый сахар ¼ чайной ложки

Морской окунь 800 г

Арахисовое масло 1 столовая ложка

Жасминовый рис по вкусу

перейти на страницу рецепта
19
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жареный тофу с овощами

Автор: Екатерина Якубовская
8 ингредиентов
3 порции 30 минут

Ингредиенты

Тофу 300 г

Зеленая стручковая фасоль (замороженная) 200 г

Красный сладкий перец 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Кунжутное масло 3 столовые ложки

Свежий имбирь 1 столовая ложка

Соевый соус 4 столовые ложки

Кунжут 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
536
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Свинина с грибами шиитаке и овощами по‑китайски

Автор: Ольга Эрбис
15 ингредиентов
6 порций 30 минут

Ингредиенты

Свинина 500 г

Грибы шиитаке 300 г

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Пекинская капуста ½ штуки

Свежий имбирь 1 кусок

Перец чили 1 штука

Растительное масло 50 мл

Кунжутное масло 1 чайная ложка

Рисовый уксус 2 столовые ложки

Тростниковый сахар 2 столовые ложки

Крахмал 2 чайные ложки

Кунжутные семечки 2 столовые ложки

Соевый соус 100 мл

перейти на страницу рецепта
230
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Холодная лапша с кунжутом и арахисовым маслом

Автор: Анастасия Пуританова
14 ингредиентов
6 порций 40 минут

Ингредиенты

Яичная лапша 450 г

Кунжутные семечки 5 столовых ложек

Арахисовое масло 65 мл

Соевый соус 5 столовых ложек

Рисовый уксус 2 столовые ложки

Светло-коричневый сахар 2 столовые ложки

Имбирь 5 г

Чеснок 2 зубчика

Соус табаско 1 чайная ложка

Вода ½ стакана

Соль 1 столовая ложка

Зеленый лук 4 стебля

Морковь 1 штука

Красный сладкий перец 1 штука

перейти на страницу рецепта
0
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Восточный салат с курицей и пастой

Автор: Евгений Смирнов
15 ингредиентов
8 порций 1 час 5 минут

Ингредиенты

Макароны 250 г

Филе куриной грудки 250 г

Замороженный зеленый горошек 2 стакана

Морковь 1 штука

Красный сладкий перец 1 штука

Зеленый лук 1 пучок

Светлый соевый соус ½ стакана

Масло канолы ¼ стакана

Винный уксус ¼ стакана

Кунжутное масло 2 столовые ложки

Чеснок 20 г

Коричневый сахар 2 столовые ложки

Свежий имбирь 1 столовая ложка

Масло с чили ¼ чайной ложки

Кунжутные семечки 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
0
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Гречневая лапша с грибами шиитаке и курицей

Автор: Chef Andrew
14 ингредиентов
4 порции 45 минут

Ингредиенты

Куриная грудка 500 г

Гречневая лапша 150 г

Морковь 250 г

Сушеные грибы шиитаке 20 г

Чеснок 3 зубчика

Соевый соус 50 мл

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Мед 1,5 чайные ложки

Имбирь ½ чайной ложки

Кунжутное масло 30 мл

Рисовый уксус 1,5 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
8
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов