Фрикадельки диетические с мясным соусом

АВТОР: АЛЕКСАНДРА ПОБЛИНКОВА

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: АЛЕКСАНДРА ПОБЛИНКОВАПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

630

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжья вырезка

½ кг

Куриное филе

½ кг

Куриное яйцо

1 штука

Лук

2 головки

Рубленая петрушка

1 столовая ложка

Сушеный орегано

1 столовая ложка

Вода

1½ л

Помидоры

½ кг

Томатная паста

4 столовые ложки

Красное вино

½ стакана

Чеснок

1 зубчик

Лавровый лист

1 штука

Оливковое масло

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Прокрутите куриной и говяжье филе.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

2Измельчите 1 головку лука.

Инструмент

Нож шефский

3Смешайте фарш, лук, яйцо, петрушку и орегано.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4Сформируйте мясные шарики.

5Варите их в подсоленной кипящей воде около 10 минут.

Инструмент

Сотейник

6Для соуса обжарьте порубленную луковицу в оливковом масле.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

7Добавьте рубленые томаты без кожицы, томатную пасту, тушите, помешивая.

8Добавьте 1/2 стакана воды и 1/2 стакана красного вина, продолжайте тушить.

Правильная подача вина предполагает, что бутылка должна быть откупорена часа за три до распития, чтобы вино «подышало» и раскрылось. На практике приходится прибегать к помощи декантера. Этот прозрачный графин с широким дном нужен для двух операций. Старые вина декантируют не столько для того, чтобы они дышали (их хрупкая структура может пострадать от дополнительных манипуляций), сколько для того, чтобы осадок остался в бутылке; молодые вина благодаря аэрации готовы к употреблению сразу.

Инструмент

Декантер

9Добавьте соль, перец, рубленый зубчик чеснока, лавровый лист.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

10Слейте воду с фрикаделек. Поместите мясные шарики в томатный соус и варите еще 10 минут. Очень вкусно подавать с зеленым салатом!

Совет к рецепту

Эти фрикадельки не содержат никаких «плохих» углеводов Гликемический индекс томатов и трав очень низок, всего 15. Кипящие фрикадельки перед приготовлением их в соусе помогают избавиться от большинства жиров (вы будете удивлены количеством жира в воде). Вы также можете приготовить фрикадельки, используя только один вид мяса: говядина, курица или индейка.