Фрикасе из телячьих почек
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
418
ккал
-
Белки
24,3
грамм
-
Жиры
30,2
грамм
-
Углеводы
7,2
грамм
Ингредиенты
Телячьи почки 700 г
Репчатый лук 1 штука
Топленое масло 2 столовые ложки
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Соль ½ чайной ложки
Мясной бульон ½ стакана
Сливки 48%-ные ½ стакана
Яичный желток 1 штука
Молотый белый перец по вкусу
Бренди 2 столовые ложки
Рубленая петрушка 1 чайная ложка
Инструкция приготовления
-
1. Почки разрезать, удалить плёнки и протоки, залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
Шпаргалка
Как подготовить почки
-
2. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
3. Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Положить их в сковороду с луком и жарить, переворачивая, 4-5 минут на среднем огне.
-
4. Добавить в мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сливки взбить с желтком, влить в сковороду с почками, посолить и поперчить по вкусу. Влить коньяк или бренди, размешать и посыпать петрушкой.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
Совет к рецепту
Фрикасе — производное от французского слова «fricot», которое можно перевести как «простое, но очень вкусное блюдо».
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.