Фрикасе из телячьих почек
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
418
ккал
-
Белки
24,3
грамм
-
Жиры
30,2
грамм
-
Углеводы
7,2
грамм
Ингредиенты
Телячьи почки 700 г
Лук репчатый 1 штука
Топленое масло 2 столовые ложки
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Соль ½ чайной ложки
Мясной бульон ½ стакана
Сливки 48%-ные ½ стакана
Яичный желток 1 штука
Молотый белый перец по вкусу
Бренди 2 столовые ложки
Рубленая петрушка 1 чайная ложка
Инструкция приготовления
-
1. Почки разрезать, удалить плёнки и протоки, залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
Шпаргалка
Как подготовить почки
-
2. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
3. Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Положить их в сковороду с луком и жарить, переворачивая, 4-5 минут на среднем огне.
-
4. Добавить в мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сливки взбить с желтком, влить в сковороду с почками, посолить и поперчить по вкусу. Влить коньяк или бренди, размешать и посыпать петрушкой.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
Совет к рецепту
Фрикасе — производное от французского слова «fricot», которое можно перевести как «простое, но очень вкусное блюдо».
Похожие рецепты
Рагу из овощей
Ингредиенты
Картофель 500 г
Морковь 3 штуки
Репа 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Помидоры 2 штуки
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Растительное масло 3 столовые ложки
Мясной бульон 2 стакана
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Манты с мясом, тыквой и морковью
Ингредиенты
Баранина 600 г
Тыква 250 г
Лук репчатый 4 штуки
Морковь 250 г
Курдючное сало 200 г
Соль 2 чайные ложки
Молотый красный перец по вкусу
Топленое масло 2 столовые ложки
Вода 50 мл
Пшеничная мука 600 г
Белые грибы в сливочном соусе
Ингредиенты
Белые грибы 900 г
Лук репчатый 2 головки
Сливочное масло 2 столовые ложки
Соль ½ чайной ложки
Овощной бульон 125 мл
Молотый белый перец щепотка
Яичный желток 3 штуки
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Сливки 33%-ные 30 мл
Бораки
Ингредиенты
Пшеничная мука 1,5 стакана
Яйцо куриное 1 штука
Мясной бульон 1,5 стакана
Топленое масло 100 г
Говядина 300 г
Лук репчатый 2 штуки
Сушеный базилик 1 чайная ложка
Перец черный молотый ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Сладкая паприка 1 чайная ложка
Пельмени с крапивой
Ингредиенты
Пшеничная мука 800 г
Соль 2 чайные ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Говядина 450 г
Баранья лопатка 350 г
Свиная шея 200 г
Мясной бульон 100 мл
Лук репчатый 2 штуки
Перец черный молотый по вкусу
Крапива 1 пучок
Кыстыбыи ‑ татарские лепешки с картошкой
Ингредиенты
Молоко 330 мл
Яйцо куриное 1 штука
Сахар 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Пшеничная мука 270 г
Сливочное масло 100 г
Топленое масло 50 г
Картофель 1 кг
Лук репчатый 1 штука
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.