Фрикасе из телячьих почек

Инструкция приготовления

• 1. Почки разрезать, удалить плёнки и протоки, залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Шпаргалка Как подготовить почки
• 2. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Положить их в сковороду с луком и жарить, переворачивая, 4-5 минут на среднем огне.
• 4. Добавить в мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сливки взбить с желтком, влить в сковороду с почками, посолить и поперчить по вкусу. Влить коньяк или бренди, размешать и посыпать петрушкой. Шпаргалка Как проверить качество яиц