Голубцы с рубленым мясом

Инструкция приготовления

• 1. Капусту почистить. Отделить 24 крупных листа и бланшировать их в подсоленной воде 1-2 минуты. Вынуть, обдать холодной водой, откинуть на дуршлаг и обсушить. Толстые прожилки срезать. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение. Этот — марки All-Clad — классическая история о простой вещи, которая благодаря старательности становится прекрасной. К металлу, из которого отливаются эти кастрюли, относятся с такой серьезностью, что каждая потом демонстрирует чудеса теплопроводимости.
• 2. Для начинки замочить хлеб ( в воде или молоке).
• 3. Мясо мелко нарубить топориком или острым ножом. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 4. Лук очистить и мелко нарубить. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 5. Рубленое мясо перемешать с яйцом, отжатым хлебом, рубленой петрушкой и половиной лука. Посолить, поперчить и приправить паприкой. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 6. Листья сложить попарно, выложить на них начинку, концы листьев подвернуть. Голубцы свернуть и обвязать толстыми нитками.
• 7. Топленое масло разогреть и хорошо обжарить голубцы со всех сторон.
• 8. Добавить замороженные овощи и оставшийся лук.
• 9. Влить бульон и тушить голубцы на маленьком огне 40 минут, накрыв крышкой.
• 10. Голубцы вынуть шумовкой и поставить в теплое место.
• 11. Соус в котором тушились голубцы, загустить разведенным крахмалом.
• 12. Посолить, поперчить и добавить сметану.