Говяжье рагу с бородинским хлебом

Больше всего в детстве мне нравилось вымакивать хлебным мякишем мясную подливку (я и сейчас этим грешу, когда никто не видит). И не каким-нибудь хлебом, а ржаным бородинским. До сих пор сочетание густой, наваристой говяжьей подливы и кисловатого, пряного вкуса черного хлеба возвращают меня в летние вечера: наскоро отмытые ободранные коленки, слипающиеся от усталости глаза, тепло нагретой за день земли из открытого окна и неземной вкусноты еда… Только она заставляет как-то шевелиться и не заснуть прямо за столом.

Похлебка или рагу в хлебном каравае меня не сильно впечатлили – что-то не то. Хотелось, чтобы все составляющие были неотделимы друг от друга, пропитаны вкусами и ароматами друг друга – как тогда, в детстве. И в то же время, все должно быть простым, земным – никаких тонких послевкусий и нюансов, ибо ржаной хлеб не любит выпендрежа (а ради него, собственно, все и затевалось). Это рагу простое и основательное, как труд крестьянина, темное и ароматное, как сама земля.