2На раскаленную сковороду налить подсолнечное масло и обжарить мясо на сильном огне в течение 2–3 минут до появления золотистой корочки. Мяса на сковороде должно быть столько, чтобы оно лежало в один слой, а между кусочками было небольшое расстояние. Если не получается разместить все мясо таким образом на сковороде, то нужно его разделить, и обжарить в несколько приемов. Желательно, чтобы сковорода была с толстым дном. Все это нужно для того, чтобы мясо не дало сок при обжаривании, получилось нежное и сочное. При таком обжаривании будет много брызг, поэтому рекомендую использовать защитную крышку от брызг.
4После того, как лук станет прозрачным, развести в стакане кипятка бульон. Залить мясо бульоном.
Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне в течение часа.
5По мере выкипания жидкости, подливать кипяток (сырой холодной водой можно испортить вкус блюда).
6За пять минут до готовности добавить специи (я использую майоран, зиру, лавровый лист, перец горошком и соль, если необходимо), томатную пасту и хорошо перемешать.
Большое спасибо за рецепт! Получилось превосходно. Внесла некоторые несущественные модификации: гуляш сразу взяла покупной, не нарязая мясо, вместо бульона тушила просто с кипячоной водой и тушила около 1,5 часов, вместо часа, чтобы мясо стало мягче. Специи взяла по совету из рецепта: зира, перец горошком и томатную пасту. Гарниром стал рис. Еще раз спасибо, возьму себе в копилку
