главнаяОсновные блюдаСербская кухняГуляш

Гуляш с копчеными колбасками, фасолью и болгарским перцем

АВТОР: elpukhova

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

2 часа + 12 часов

153

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

219

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белая фасоль

300 г

Свиные копченые колбаски

3 г

Красный сладкий перец

500 г

Репчатый лук

2 головки

Лавровый лист

1 г

Молотый красный перец

1,5 чайных ложек

Томатное пюре

2 столовые ложки

Чеснок

4 зубчика

Молотый тмин

1 чайная ложка

Сушеный майоран

⅓ чайные ложки

Соль

по вкусу

Растительное масло

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

2 часа + 12 часов

Распечатать

1Фасоль замочить на ночь, а затем отварить с лавровым листом, не доводя до полной готовности (примерно 1 час).

ШпаргалкаКак сварить фасоль

2В глубокой тяжелой сковороде или кастрюле пассеровать мелко нарезанный лук в раскаленном растительном масле примерно 2 минуты, затем добавить мелко порубленные 2 зубчика чеснока и пассеровать еще 1 минуту.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3В пассерованный лук с чесноком положить томатное пюре, насыпать красного перца и активно перемешать, продолжая пассеровать 1 минуту. Затем влить два стакана фасолевого отвара и довести до кипения.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

4Бросить в кипящую смесь мелко нарезанные колбаски и продолжить готовить на сильном огне 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавить к колбаскам фасоль, перемешать, приправить тмином и майораном и поставить в духовку тушиться на медленном огне примерно на 1 час.

5Во время тушения периодически проверять готовность фасоли. Тем временем в тяжелой сковороде на раскаленном масле начать пассеровать 2 зубчика чеснока. Через 1-2 минуты выложить в чесночное масло нарезанный дольками красный болгарский перец и обжарить так, чтобы перец немного сморщился (примерно 4 минуты).

6Когда фасоль начнет слегка развариваться, добавить болгарский перец и продолжить готовить до полной готовности фасоли.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

7Готовый гуляш вынуть из духовки, приправить солью по вкусу и дать настояться под неплотно прикрытой крышкой 10-15 минут.

Совет к рецептуВместо сушеной белой фасоли можно использовать консервированную (2 банки). В этом случае сладкий болгарский перец следует после обжарки сразу смешать с фасолью и тушить вместе с колбасками в духовке примерно 30-40 минут.