Основные блюдаЕвропейская кухняГорячие закуски

Индейка, фаршированная сладким булгуром

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

3 часа

231

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Индейка любит сладость, взять хотя бы классическое сочетание индейки и яблок. Здесь вместо яблок в птичье нутро отправляется душистая смесь из булгура и сухофруктов, сдобренных коньяком.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1635

209

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Индейка

1 штука

Сливки

1 л

Корица

1 столовая ложка

Молотый кумин (зира)

1 столовая ложка

Булгур

500 г

Изюм

100 г

Курага

100 г

Топленое масло

100 г

Коньяк

100 мл

Сахар

50 г

Кайенский перец

щепотка

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Индейку залить сливками, смешанными с молотыми корицей, кумином, солью, кайенским перцем, втереть сливки в тушку и оставить мариноваться в холодильнике на двенадцать часов.

2Перед началом готовки булгур обжарить на топленом сливочном масле вместе с изюмом и мелко нарезанной курагой в течение трех минут, после чего залить коньяком и тушить до тех пор, пока коньяк не испарится. Тогда в булгур добавить сахар, щепотку соли и залить водой так, чтобы она на палец покрывала крупу. Еще пятнадцать минут булгур должен провести на медленном огне, пока не сварится.

3Смыть с индейки сливки, в брюхо запихнуть кашу и поставить индейку в духовку, разогретую до 180 градусов, на два с половиной часа. Проверить готовность, полить жиром из противня, увеличить жар в духовке до 200 градусов и готовить еще полчаса.

ИнструментТермометр для духовки

4Подавать индейку, разрезав на куски, вместе со сладким булгуром.

ИнструментНож шефский

Совет к рецептуЦелую индейку надо начинать разделывать с ножек. Это удобно и это самая вкусная часть индюшатины. А душистый фруктовый булгур лучше предварительно вынуть из тушки и разложить по тарелкам, чтобы не рассыпался.