![Картофельное пюре Жоэля Робюшона](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/5/1f/51fb9063172143468080b01d79ec6452.jpg)
Картофельное пюре Жоэля Робюшона
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
20
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
543
3
49
24
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Картофель
500 гСливочное масло
230 гМолоко
70 млСоль
по вкусуИнструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
![Фото шага рецепта Картофельное пюре Жоэля Робюшона 175612 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/kartofelnoe-pyure-zhoelya-robyushona_175612_step_1.jpg)
1Подготовить все ингредиенты. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и охладить.
![Фото шага рецепта Картофельное пюре Жоэля Робюшона 175612 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/kartofelnoe-pyure-zhoelya-robyushona_175612_step_2.jpg)
2Картофель помыть, переложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль (в пропорции 10 г на 1 л) и отварить до готовности.
![Фото шага рецепта Картофельное пюре Жоэля Робюшона 175612 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/kartofelnoe-pyure-zhoelya-robyushona_175612_step_3.jpg)
3Готовому картофелю дать немного остыть и очистить от кожуры. Важно, чтобы картофель при этом оставался горячим.
![Фото шага рецепта Картофельное пюре Жоэля Робюшона 175612 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/kartofelnoe-pyure-zhoelya-robyushona_175612_step_4.jpg)
4Протереть картофель через мельницу для овощей.
![Фото шага рецепта Картофельное пюре Жоэля Робюшона 175612 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/kartofelnoe-pyure-zhoelya-robyushona_175612_step_5.jpg)
5Переложить картофель в сотейник, в другом небольшом сотейнике подогреть молоко почти до кипения.
![Фото шага рецепта Картофельное пюре Жоэля Робюшона 175612 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/kartofelnoe-pyure-zhoelya-robyushona_175612_step_6.jpg)
6Подогревая пюре, постепенно, по одному, добавить в него холодные кубики масла, постоянно перемешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
![Фото шага рецепта Картофельное пюре Жоэля Робюшона 175612 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/kartofelnoe-pyure-zhoelya-robyushona_175612_step_7.jpg)
7Также в несколько заходов вмешать горячее молоко.
![Фото шага рецепта Картофельное пюре Жоэля Робюшона 175612 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/kartofelnoe-pyure-zhoelya-robyushona_175612_step_8.jpg)
8Готовое пюре протереть через мелкое сито два-три раза.
![Фото шага рецепта Картофельное пюре Жоэля Робюшона 175612 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/kartofelnoe-pyure-zhoelya-robyushona_175612_step_9.jpg)
9В самом конце попробовать и посолить по вкусу.
![Фото шага рецепта Картофельное пюре Жоэля Робюшона 175612 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/kartofelnoe-pyure-zhoelya-robyushona_175612_step_10.jpg)
10Подавать горячим с любимым мясом. Прекрасно подойдет стейк или утка конфи.
Этот рецепт в статье:
спецпроекты
Похожие рецепты