Кошари

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Египет на связи! Кошари, национальная мешанина из риса, чечевицы и макарон — с томатной пастой, уксусом и приправами.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

259

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Длиннозерный рис

200 г

Коричневая чечевица

200 г

Макароны

200 г

Чеснок

2 зубчика

Молотый кумин (зира)

1 чайная ложка

Лавровый лист

1 штука

Репчатый лук

3 штуки

Помидоры

300 г

Томатная паста

2 столовые ложки

Молотый кардамон

по вкусу

Перец чили хлопьями

¼ чайные ложки

Сахар

по вкусу

Уксус 9%-ный

1 столовая ложка

Оливковое масло

60 мл

Растительное масло

1 л

Соль

по вкусу

Консервированный нут

100 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Нарезать лук соломкой, обсушить, добавить к нему столовую ложку муки и перемешать.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2Обжарить в большом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета.

3Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

4В кастрюле разогреть 2 столовые ложки оливкового масла.

5Обжарить рис пару минут, затем залить его водой, довести до кипения и варить на минимальном огне с закрытой крышкой до готовности, примерно 15 минут.

6Чечевицу промыть холодной водой, переложить в чистую кастрюлю, залить 500 мл воды, добавить давленый чеснок, зиру и лавровый лист, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20-30 минут, накрыв крышкой. Добавить соль и перемешать. Если осталась лишняя вода, слить ее.

Когда нужно быстро измельчить чеснок, нет ничего лучше чеснокодавилки. Журнал «Афиша–Еда» провел их ревизию, и из восьми достойных соперников лучшей оказалась надежная и эргономичная немецкая Rösle, которая без усилий справляется даже с неочищенным чесноком.

Инструмент

Чеснокодавилка

7Сварить макароны согласно инструкции на упаковке, подсолив.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

8В другом сотейнике разогреть растительное масло, обжарить измельченный лук 5-7 минут до прозрачности, добавить измельченный чеснок.

9Затем добавить измельченный чеснок, затем добавить нарезанный мелким кубиком помидор, томатную пасту, соль, сахар, черный перец, хлопья чили, зиру, кардамон и уксус. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.