Котлеты из щуки с соусом тартар
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
10
Автор рецепта
«Кафемолка» — камерная кофейня в центре Конаково. Легкие закуски, десерты, завтраки и основательная еда, без которой путешественникам никак не обойтись. Это традиционные котлеты без гастрономических фокусов: щука, овощи, хлеб и сливки. Подают с соусом тартар и картофельным пюре.
Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
713
33
46
44
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Филе речной щуки
500 гМорковь
100 гРепчатый лук
100 гСливочное масло
105 гБелый хлеб
50 гСливки
80 млКуриное яйцо
1 штукаСоль
2 гМолотый черный перец
по вкусуРастительное масло
по вкусуКартофель
650 гМолоко
100 млКорнишоны
70 гСметана
100 гМайонез
75 гЛимонный сок
5 млЧесночное масло
5 млИнструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Для котлет морковь и репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Белый хлеб без корок замочить в сливках.
2Рыбу, обжаренные овощи и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать и сформовать котлеты по 80–100 грамм. Обжарить на растительном масле с двух сторон, затем довести до готовности в духовке при температуре 190 градусов.
3Для пюре картофель отварить в воде. Затем слить воду, добавить теплое молоко, размягченное сливочное масло, соль, все перемешать и протереть через сито.
4Для соуса тартар огурцы натереть на мелкой терке, добавить сметану, майонез, сок лимона, чесночное масло, соль. Перемешать до однородной массы.
5Подавать обжаренные котлеты с картофельным пюре и соусом тартар. Декорировать долькой лимона, черри и зеленью.
Этот рецепт в статье:
