ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Креплах (пельмени с мясом)

Креплах (пельмени с мясом)

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
40 минут + 20 минут
40 минут + 20 минут
10
Рецепт взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
621
36
25
61
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Яичный желток
2 штуки
Вода
½ стакана
Пшеничная мука
2 стакана
Куриное филе
300 г
Репчатый лук
1 головка
Куриный жир
3 столовые ложки
Соль
по вкусу
Куриный бульон
2 л
Инструкция приготовления
40 минут + 20 минут
Распечатать
1Приготовить тесто: желтки взбить с водой; муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубле­ние, влить желтки, чуть посолить и замесить гладкое тесто.
Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
Инструмент
Сеялка для муки
2Накрыть салфеткой, оставить на 20 минут.
3Куриное мясо пропустить через мясорубку.
Хорошая мясорубка — мощная, устойчивая и не слишком шумная. Другие удобные приложения — функция «реверс», которая позволяет прокручивать застрявшие куски в обратном направлении, разные насадки и защита от перегрева. По результатам теста, опубликованного в 12-м номере журнала «Афиша–Еда», хорошим вариантом оказалась мясорубка Kenwood MG 510.
Инструмент
Мясорубка электрическая
4Луковицу почистить, мелко нарезать.
Изображение
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5В сковороде разо­греть куриный жир, обжарить на нем лук до золотистого цвета.
Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
Инструмент
Сковорода алюминиевая
6До­бавить eгo в фарш, перемешать и посолить по вкусу.
7На присыпанном мукой столе тон­ко раскатать тесто и нарезать eгo квадратами.
Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
Инструмент
Скалка
8В середину каждого квадрата чайной ложкой положить начинку, соединить углы, чтобы по­лучился треугольник.
9Куриный бульон довести до ки­пения, опустить в него креплах.
10Варить в течение 3–4 минут после всплытия.
популярные запросы:
Запеканка
Котлеты
Рулеты
Рагу
Комментарии
Читайте также:

Как приготовить простой кекс

Подробный пошаговый мастер-класс с нашей редакционной кухни

Ошибки, которые мы делаем в китайском ресторане

О палочках, лапше и сложностях китайского этикета
спецпроекты
Похожие рецепты
Турецкие манты
Турецкие манты
Автор: Еда
4 порции
2 часа
1
2
0
Кундюмы с гречкой и грибами
Кундюмы с гречкой и грибами
Автор: Еда
12 порций
1 час
0
1
0
Проклятые пельмени
Проклятые пельмени
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
2
0
Пельмени из утки
Пельмени из утки
Автор: Алиса
10 порций
1 час 30 минут
1
2
0
Пельмени с курицей
Пельмени с курицей
Автор: Еда
6 порций
1 час
5
1
0
Пельмени с мясом
Пельмени с мясом
Автор: Еда
6 порций
1 час
5
2
1
Тесто для пельменей
Тесто для пельменей
Автор: Еда
6 порций
15 минут
6
1
0
Пельмени с индейкой01:55
Пельмени с индейкой
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
3
1
0
Пельменное тесто без глютена
Пельменное тесто без глютена
Автор: Олеся Потапова
10 порций
20 минут
1
2
0
Пельменное тесто
Пельменное тесто
Автор: Олеся Потапова
10 порций
20 минут
5
1
1
Пельмени без глютена с мясом
Пельмени без глютена с мясом
Автор: Еда
5 порций
1 час
1
2
0
Жареные пельмени карри
Жареные пельмени карри
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
20 минут
3
1
0
...