Ледяная рыба в панировке из паприки и лимонной цедры

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

183

Автор рецепта

Ледяная — рыба с ярким, чуть сладковатым, креветочно-свежим вкусом и податливо-упругой плотью. Отлично сочетается с грубоватым игристым вином, от «Абрау-Дюрсо» до каталонской кавы. Лучший гарнир к ледяной рыбе — морковное пюре, смешанное с чесноком, сыром и сметаной.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1171

166

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ледяная рыба

18 штук

Пшеничная мука

300 г

Лимон

6 штук

Паприка

4 столовые ложки

Соль

1 столовая ложка

Молотый черный перец

1 чайная ложка

Растительное масло

100 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Рыбу разморозить в холодильнике, удалить внутренности — они горчат. Муку смешать с паприкой, черным молотым перцем и солью. Натереть цедру со всех лимонов и смазать ею каждую рыбину. В пустое брюхо тоже надо ввести немного цедры.

ШпаргалкаКак выпотрошить рыбу

2Мучную смесь рассыпать по большой доске и обвалять в ней каждую рыбину. Раскалить растительное масло в сковороде (количество зависит от размеров сковороды, а следовательно — от числа рыб, способных одновременно угодить на эту сковороду). В любом случае много масла не нужно — рыба готовится не во фритюре, а только обжаривается.

3Раскалив масло, надо обжарить в нем рыбу примерно по три-четыре минуты с каждой стороны. Масло надо время от времени менять, промывая сковородку от пригоревшей муки.

4При подаче полить рыбу соком лимона, выжатым из тех самых цитрусовых, которые пошли на изготовление цедры.

ШпаргалкаКак подготовить цедру

Совет к рецептуЛедяная — рыба с ярким, чуть сладковатым и свежим вкусом и податливо-упругой плотью. Отлично сочетается с грубоватым игристым вином — от «Абрау-Дюрсо» до каталонской кавы. Лучший гарнир к ледяной рыбе — морковное пюре, смешанное с чесноком, сыром и сметаной.

теги:

Этот рецепт в статье:

Рецепты

5 блюд, которые станет проще готовить, если использовать сковороду с титановым покрытием

Комментарии (4):

Мария Сушильникова15 июня 2010

Очень вкусный рецептик! Готовила правда 12 штук, т. к. нужно было только 4 порции. Я считаю IceFish или ледяную рыбу одной из самых вкусных и полезных! Вот на этой страничке про ледяную рыбу интересно написано: ледяная рыба.