Ледяная рыба в панировке из паприки и лимонной цедры

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 8ГОТОВИТЬ:

30 минут

193

Автор рецепта

Ледяная — рыба с ярким, чуть сладковатым, креветочно-свежим вкусом и податливо-упругой плотью. Отлично сочетается с грубоватым игристым вином, от «Абрау-Дюрсо» до каталонской кавы. Лучший гарнир к ледяной рыбе — морковное пюре, смешанное с чесноком, сыром и сметаной.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

878

125

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ледяная рыба

18 штук

Пшеничная мука

300 г

Лимон

6 штук

Паприка

4 столовые ложки

Соль

1 столовая ложка

Молотый черный перец

1 чайная ложка

Растительное масло

100 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Рыбу разморозить в холодильнике, удалить внутренности — они горчат. Муку смешать с паприкой, черным молотым перцем и солью. Натереть цедру со всех лимонов и смазать ею каждую рыбину. В пустое брюхо тоже надо ввести немного цедры.

2Мучную смесь рассыпать по большой доске и обвалять в ней каждую рыбину. Раскалить растительное масло в сковороде (количество зависит от размеров сковороды, а следовательно — от числа рыб, способных одновременно угодить на эту сковороду). В любом случае много масла не нужно — рыба готовится не во фритюре, а только обжаривается.

3Раскалив масло, надо обжарить в нем рыбу примерно по три-четыре минуты с каждой стороны. Масло надо время от времени менять, промывая сковородку от пригоревшей муки.

4При подаче полить рыбу соком лимона, выжатым из тех самых цитрусовых, которые пошли на изготовление цедры.

Совет к рецепту

Ледяная — рыба с ярким, чуть сладковатым и свежим вкусом и податливо-упругой плотью. Отлично сочетается с грубоватым игристым вином — от «Абрау-Дюрсо» до каталонской кавы. Лучший гарнир к ледяной рыбе — морковное пюре, смешанное с чесноком, сыром и сметаной.