Лосось, поджаренный на сковороде, с салатом из руколы и авокадо

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

10 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений СмирновПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

430

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе лосося

4 куска

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

½ стакана

Рукола

280 г

Лимонный сок

2 столовые ложки

Тертый сыр пармезан

по вкусу

Авокадо

1 штука

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Положите филе лосося между бумажными полотенцами, прижмите его рукой, чтобы тщательно удалить всю воду. Приправьте солью с перцем со всех сторон.

Шпаргалка

Как разделать рыбу на филе

2Нагрейте 1/3 стакана масла в сковороде на высоком огне до шипения. Положите филе лосося на сковороду, кожицей вниз. Сразу же убавьте огонь до средней температуры.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3Жарьте около 6 минут, прижимая филе лопаткой ко дну сковороды, чтобы кожица стала твердой и хрустящей. Если кожицу нельзя будет отделить лопаткой, то нужно еще немного пожарить рыбу.

4Тем временем, в большой миске смешайте рукколу, лимонный сок, 3 столовые ложки оливкового масла, авокадо. Приправьте солью, перцем и добавьте тертый сыр.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

5Переверните лосося и поджарьте с другой стороны около 1 минуты. Переложите лосося на тарелку, предварительно положив на нее бумажное полотенце. Разложите салат по тарелкам. Сверху положите ломтики лосося. Подавайте к столу.