Овощное рагу в духовке

Инструкция приготовления

• 1. Предварительно застелить противень бумагой для выпечки (во всяком случае, я всегда так делаю ), и налить туда пару бульков растительного масла. Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
• 2. Нарезать на небольшие кусочки 2 крупных (3 средних) кабачка или цукини.
• 3. Нарезать тонкими кружками в комбайне крупную морковь.
• 4. 2 крупные луковицы также мелко порезать. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 5. Сладкий перец нарезать полосочками. Шпаргалка Как обработать сладкий перец
• 6. Из перца чили вынуть семена и очень мелко нарезать. Шпаргалка Как подготовить острый перец
• 7. 3 средние розовые картофелины нарезать произвольно (соломкой, кружочками, звездочками и т.д.). Не чистить!
• 8. Добавить тимьян, соль и перец.
• 9. Овощи полить бальзамическим уксусом.
• 10. Перемешать их прямо на противне и поставить в разогретую духовку (200 градусов), примерно, на 40 минут — за это время пару раз перемешать. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 11. Затем к овощам добавить нарезанные помидоры, снова смешать и оставить микс еще минут на 20 (зависит от духовки). Шпаргалка Как подготовить помидоры
• 12. Когда рагу готово, добавить мелко нарезанный чеснок и укроп. Шпаргалка Как нарезать зелень