Пельмени с бараниной

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ: 2 часа

Автор рецепта

Автор: Еда2784 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

730

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Бараний фарш

1 кг

Пшеничная мука

345 г

Молоко

135 мл

Куриное яйцо

1 штука

Красный лук

20 г

Кинза

12 г

Томатная паста

13 г

Перец халапеньо

9 г

Сладкая паприка

6 г

Кайенский перец

2 г

Молотый кориандр

1 г

Перец чили хлопьями

1 г

Кумин (зира)

1 г

Чеснок

4 г

Порошок чесночный

7 г

Растительное масло

12 мл

Молотый черный перец

5 г

Соль

37 г

Инструкция приготовления2 часа

Распечатать

1.Замесить тесто: смешать муку, молоко, яйцо, растительное масло и соль (11 гр.). Сформировать шар, замотать в пищевую пленку и оставить на 30 минут в холодильнике.

2.Мясо нарезать кусочками по 1,5 см, слегка остудить в морозильной камере, но не до состояния камня. Пропустить мясо через мясорубку, добавить подготовленные ингредиенты и специи, вымешать. Перед сборкой пельменей вмешать в фарш измельчённый лёд или очень холодный бараний или куриный бульон — 10-15% от веса фарша.

ИнструментНож шефский

3.«Накрутить» пельмени. Варить сразу либо сложить на подпыленный мукой противень (на расстоянии друг от друга) и заморозить для использования в нужный момент.

4.Варить в большом количестве кипящей воды около 5-7 минут. Подавать со сметаной, настолько вкусной и жирной, насколько сможете найти.