Пиккпойс — это эстонская вариация на тему зраз. Дословно перевод названия звучит как «длинный мальчик». Это объясняется тем, что вместо десяти котлет можно слепить один большой рулет и отправить его в духовку.
1Панировочные сухари залить сливками и оставить на 10 минут разбухать.
26 яиц положить в кипящую воду, сварить в течение 12 минут.
3Затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
4Одну луковицу измельчить, также измельчить чеснок и петрушку.
5Вмешать их в фарш вместе с разбухшими сухарями, сырым яйцом, солью и перцем. Хорошо отбить его при замешивании.
6Нарезать кубиком вторую луковицу, натереть морковь.
7Пассеровать сначала лук до прозрачности на растительном масле, затем добавить морковь, посолить и поперчить, готовить еще 5 минут на небольшом огне, до мягкости моркови.
8Вытянутую форму для запекания застелить пекарской бумагой, на дно и стены выложить часть фарша
