ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рагу из свиных ребрышек

АВТОР: Татьянка Смирнова
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
2 часа 30 минут
2 часа 30 минут
10
фото
Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40
Реклама
О рекламодателе
12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва
2RanynuSat9
Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40
КастрюляНикто пока не добавил сюда фотографии.
фото
Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40
Реклама
О рекламодателе
12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва
2RanynytYjB
Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
644
22
40
54
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Свиные ребра
400 г
Картофель
10 штук
Морковь
1 штука
Лук
1 штука
Томатная паста
2 столовые ложки
Чеснок
3 зубчика
Лавровый лист
2 штуки
Соль
1 столовая ложка
Растительное масло
2 столовые ложки
Вода
3 стакана
Инструкция приготовления
2 часа 30 минут
Распечатать
1Ребрышки промыть холодной водой, разрезать вдоль костей, добавить 0,5 столовой ложки соли, перемешать.
2Разогреть на сильном огне сковороду с растительным маслом.
Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
Инструмент
Сковорода чугунная
3Выложить ребра на сковороду, жарить, переворачивая, до золотистой корочки.
4В пустую кастрюлю выложить жареные ребра, добавить томатную пасту, залить водой. Варить 1,5–2 часа.
Изображение
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
5Почистить картофель, нарезать большими кубиками.
Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.
Инструмент
Нож картофельный
6Нарезать лук полукольцами.
Изображение
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7Очистить и натереть морковь на крупной терке.
Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.
Инструмент
Держатель для терки
9Разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
Инструмент
Сковорода алюминиевая
10Обжарить лук, помешивая, добавить морковь, все пережарить.
11Добавить картофель, все перемешать, добавить 0,5 столовой ложки соли, накрыть крышкой, обжаривать на среднем огне, помешивая, 20 минут.
Для перемешивания хлипких текстур вроде соевого творога и гречневой лапши можно использовать силиконовые лопатки. Они имеют необходимую для этого тонкого дела степень упругости и мягкости. Марио Батали, заслуженный повар и телезвезда, придумал кухонные инструменты, превращающие готовку в зрелище. Ручки его лопаток деревянные и потому приятны на ощупь, а силиконовые части — эдакие цветные пятна среди скучной металлической серости посуды.
Инструмент
Силиконовые лопатки
12Добавить к картофелю отваренные ребра вместе с бульоном.
13Добавить чеснок, лавровый лист, накрыть крышкой, оставить на слабом огне на 30 минут.
Совет к рецепту
Свиные ребра можно заменить свиным мясом, бараниной, говядиной.
популярные запросы:
Запеканка
Котлеты
Рулеты
Блюда из овощей
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Овощное рагу на сковороде
Овощное рагу на сковороде
Автор: Изабелла Грачева
6 порций
1 час 30 минут
0
2
0
Рагу с говядиной и белыми баклажанами
Рагу с говядиной и белыми баклажанами
Автор: Валентина
6 порций
2 часа
0
1
0
Рагу из овощей, фасоли и говядины
Рагу из овощей, фасоли и говядины
Автор: Алёна Казавчинская
6 порций
1 час
1
1
0
Овощное рагу с баклажанами
Овощное рагу с баклажанами
Автор: София
5 порций
1 час 15 минут
1
1
0
Овощное рагу с навагой
Овощное рагу с навагой
Автор: Еда
6 порций
1 час
2
1
0
Овощное рагу
Овощное рагу
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
30 минут
0
1
0
Овощное рагу по-итальянски
Овощное рагу по-итальянски
Автор: Еда
6 порций
1 час
7
4
0
Рагу овощное с говядиной и копченым салом в духовке
Рагу овощное с говядиной и копченым салом в духовке
Автор: Изабелла Грачева
12 порций
2 часа
1
1
0
Овощное рагу с говядиной в духовке
Овощное рагу с говядиной в духовке
Автор: Изабелла Грачева
12 порций
1 час 30 минут
2
2
0
Тушеная красная капуста с вином
Тушеная красная капуста с вином
Автор: Еда
6 порций
1 час
2
1
0