Рыба acqua pazza

Рыба acqua pazza

Автор: Еда
порции: 2 готовить: 30 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Еда

Автор: Еда

1573 рецепта

Рецепт взят из книги «Джейми готовит в Италии» Джейми Оливера. «Не могу не поделиться с вами потрясающе простым способом приготовления целой рыбы. Она получается нежной и ароматной, и вы не рискуете ее пережарить. Каждый ингредиент блюда добавляет свою изысканную нотку, и это прекрасно!»

Ингредиенты

Зеленый лук 2 стебля

Фенхель ½ головки

Помидоры черри на ветке 1 штука

Морковь 200 г

Чеснок 3 зубчика

Перец чили ½ штуки

Оливки 9 штук

Оливковое масло по вкусу

Рыба 700 г

Белое сухое вино 150 мл

Лимон 1 штука

Оливковое масло extra virgin по вкусу

Зелень 1 пучок

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. Нарезать лук, фенхель и морковь кусочками толщиной ½ см. Разрезать помидоры пополам. Тонко нарезать чеснок и чили. Раздавить оливки и вынуть косточки. Почистить и выпотрошить рыбу. Поставить на сильный огонь большую сковороду, влить 1 ст.л. оливкового масла. Добавить лук, фенхель и морковь, а через 4 минуты — помидоры, чеснок, чили и оливки. Жарить 2 минуты, помешивая. Слегка надрезать рыбу с обеих сторон и положить внутрь тушек половину пряных трав.
  • 2. Выложить рыбу поверх овощей, влить вино и дать ему выпариться наполовину. Добавить около 300 мл воды, чтобы получился слой толщиной 1 см, накрыть и оставить готовиться на сильном огне 8 минут. Мелко натереть цедру лимона и порубить ее вместе с оставшимися травами.
  • 3. Снять крышку и поливать рыбу соками в течение 1 минуты. Проверить мякоть в самой толстой части, около головы: если она легко отстает от кости — рыба готова. Переложить ее на блюдо, сверху выложить овощи, сбрызнуть маслом extra virgin и соком лимона, посыпать цедрой с травами. Подавать с хлебом, молодым картофелем, рисом или кускусом.

Совет к рецепту

Можно взять разную рыбу, например, дораду, форель, сибас или барабульку.

Похожие рецепты

Запеченная в фольге рыба

Автор: Филипп
8 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Рыба 1 штука

Лимон 1 штука

Свежая мята 25 г

Кинза 25 г

Лук репчатый 2 головки

Чеснок 10 зубчиков

Морковь 3 штуки

Оливковое масло по вкусу

перейти на страницу рецепта
596
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рыба, приготовленная в винном наваре

Автор: Василий Остряков
7 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Рыба 1 кг

Лавровый лист 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Белое сухое вино 175 мл

Морковь 1 штука

Лимон ½ штуки

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
12
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рагу из кальмаров

Автор: alff2000
13 ингредиентов
6 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Зелень 500 г

Кальмары 700 г

Оливковое масло 150 мл

Чеснок 3 зубчика

Лук репчатый 1 головка

Стебель сельдерея 2 стебля

Морковь 1 штука

Перец чили 1 штука

Белое сухое вино 150 мл

Консервированные помидоры 400 г

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
64
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Форель «Венто дель Гарда»

Автор: Адская Кухня на РЕН ТВ
14 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Форель 250 г

Лук-порей 70 г

Стебель сельдерея 40 г

Морковь 60 г

Оливковое масло 30 мл

Чеснок 10 г

Зелень 3 г

Перец чили 4 г

Специи 1 г

Соль 3 г

Лавровый лист 1 штука

Рыбный бульон 200 мл

Томатный соус 60 г

Белое сухое вино 20 мл

перейти на страницу рецепта
38
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Мидии в пассате с перцем

Автор: Иван Соколов
10 ингредиентов
2 порции 45 минут

Ингредиенты

Мидии в ракушках 1 кг

Пассата 300 г

Свежий красный перец 1 штука

Чеснок 1,5 штуки

Белое сухое вино 50 мл

Перец чили 1 штука

Французский багет 1 штука

Оливковое масло 3 столовые ложки

Свежий тимьян 4 стебля

Лимон ½ штуки

перейти на страницу рецепта
16
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Треска на мацони с овощами в духовке

Автор: Ernest Khachaturian
10 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Мацони 300 г

Треска 1,8 кг

Лимон 2 штуки

Морковь 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Помидоры 4 штуки

Лук репчатый 2 штуки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Зелень 2 г

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
22
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов