Свинина с соусом из киви

Инструкция приготовления

• 1. Свинину разрезать на порционные куски, обжарить на растительном масле по 5–7 минут с каждой стороны, посолить, поперчить, оставить «отдыхать».
• 2. Для соуса киви почистить и мелко нарезать или размять вилкой.
• 3. Мелко нашинкованный лук спассеровать, добавить апельсиновый сок, сахар, вино и уварить до уменьшения объема жидкости (на треть). Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 4. Посолить, поперчить, добавить киви, томить еще минут 5–10.
• 5. Крахмал развести водой, подготовить мясной бульон.
• 6. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, ввести крахмал в бульон.
• 7. Смешать соус с бульоном, залить им свинину, отправить в духовку при 180 градусах до уменьшения объема жидкости еще на треть (минут 40). Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 8. Подавать, оформив веточкой петушки.