Свинина с соусом из киви

АВТОР: Анастасия Игн

порции: 4ГОТОВИТЬ:

50 минут

Автор рецепта

Автор: Анастасия ИгнПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

402

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

6 столовых ложек

Сахар

3 чайные ложки

Репчатый лук

2 головки

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

2 столовые ложки

Петрушка

по вкусу

Мясной бульон

250 мл

Свинина

600 г

Картофельный крахмал

2 чайные ложки

Киви

3 штуки

Апельсиновый сок

100 мл

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Свинину разрезать на порционные куски, обжарить на растительном масле по 5–7 минут с каждой стороны, посолить, поперчить, оставить «отдыхать».

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

2Для соуса киви почистить и мелко нарезать или размять вилкой.

3Мелко нашинкованный лук спассеровать, добавить апельсиновый сок, сахар, вино и уварить до уменьшения объема жидкости (на треть).

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4Посолить, поперчить, добавить киви, томить еще минут 5–10.

5Крахмал развести водой, подготовить мясной бульон.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

6Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, ввести крахмал в бульон.

7Смешать соус с бульоном, залить им свинину, отправить в духовку при 180 градусах до уменьшения объема жидкости еще на треть (минут 40).

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Подавать, оформив веточкой петушки.

Совет к рецепту

Если соус получился густым, можно разделить его на две части, одну часть разбавить водой и залить им свинину для запекания, оставшимся соусом полить уже готовое блюдо. Можно обойтись без запекания вовсе, но из духовки мясо более нежное и мягкое.