1Для черемулы возьмите чеснок и раздавите его боковой стороной ножа или чеснокодавилкой. С помощью комбайна доведите до состояния однородной массы: чеснок, кинзу (отложив немного для украшения) и чили по вкусу добавьте шафран, оливковое масло (2 столовых ложки), лимонный сок и прокаленный на сковороде кумин (можно заменить на молотый)
5Подготовьте соленый лимон. Удалите всю мякоть и оставшуюся кожуру нарежьте полосками.
6Затем добавьте кожуру соленого лимона, консервированные томаты и 2 столовых ложки черемулы хорошо перемешайте, закройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут, добавьте вино и, если недостаточно жидкости, можно добавить рыбный бульон или воду.
Подача, Иван, недопустимая - столько эстетства, нет, не пойдёт, минимум для риса кулинарное кольцо. Может быть два - большое и маленькое а в центр окунь. И перчиком молотым по полям БОЛЬШОЙ тарелки - тогда идеально)).
Обязательно приготовлю.
Да, чеснок нужно либо давить в ч/д, либо нарезать - это два совершенно разных чеснока - в качестве обмена опытом)).
Спасибо за комментарий. Но Подача- дело вкуса. Для ресторана недопустимая согласен. А вот для стиля Comfort Food, главным апологетом которого являтся Джейми Оливер - вполне пойдет. С кольцом будет красиво, но на родине Тажина нет кулинарных колец!!. Они даже возможно про их и не слыхали никогда. А насчет чеснока - в принципе согласен. Вкус правда разный. Но в кухне Марокко и тп, скорее все таки применяется перетирание в ступке, то есть комбайн для черемулы вполне допустим, или надо тереть в ступке которая не у каждого есть. В общем все дело вкуса, времени и наличия кулинарных гаджетов.
Про чеснок я видимо не совсем смог донести - сейчас попробую ещё раз.
(Не посчитай за занудство))).
Вот есть такое известное блюдо - очень рекомендую, кстати.
http://allask.ru/index.php/myasnie-bluda/item/305-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0-%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%81-%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BC-%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%B7%D0%BE%D0%B9-%D0%B8-%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BC
Конечно, его нужно обязательно подавать в керамической посуде с бортиками, идеально в кеци, но не об этом речь... Просто я чеснок в блюдо давил и соус получался горьким, а вот когда чеснок мелко рубишь - получается ароматнее и горьчинка (пардон) не слишком выражена.
В общем, есть ощущение, что не всегда «В общем все дело вкуса» )).
