Блюдо русско-французского происхождения. Появилось в середине XIX века под названием «Мясо по-орловски» (точнее — Veal Orloff, то есть «Телятина по-орловски»). Блюдо придумал французский повар, работавший на семью графа Алексея Орлова. Во всем мире эта запеканка из мяса, картофеля, грибов и сыра с соусом бешамель известна под первоначальным названием, у нас же прижилась приставка «по-французски». На постсоветском пространстве известна отличающаяся от оригинала версия — со свининой вместо телятины и зачастую майонезом вместо бешамеля. Мы предлагаем все же приготовить бешамель — так вкус получится более тонким.
9Завершающим слоем влить соус бешамель, равномерно распределить его. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Ребят, какая то херня с этим рецептом. Во 1х бешамель сделанный точно по вашей методике получился густым как крутая каша, пришлось разбавлять водой. И во 2х, самый пипец, картошка ВООБЩЕ не готовится в бешамеле. Стояла в духовке 2 (!!!) часа. Мясо как желе уже стало, а картошка практически сырой осталась. Нарезана была ломтиками по полсантиметра. Не толсто.. В чём дело то? Может кто-нибудь сказать?
Картошку предварительно нужно проварить, до состояния альденте. Желательно во время варки не солить так она не будет разваливается. Можно при варке добавить лавровый лист и душистый перец. Я обычно варю 10-15 минут, но это если сорт картофеля мягкий.
Сегодня готовлю по вашему рецепту. Через 40 мин,когда достала из духовки, я поняла,что в следующий раз я буду готовить без фольги.Форма глубокая.Мясо дало бульон и стало вареное ,картофель приготовился наполовину.Пришлось ставить снова в духовку на 30 минут без фольги.Пропеклось все хорошо.Сейчас запекается с сыром.Сижу жду своих мужчин. Они главные дегустаторы)
