Террин с копченым лососем
порций: 12ГОТОВИТЬ:
45 минут + 8 часов
45 минут + 8 часов
20

Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
275
19
19
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Сахар
30 гУкроп
1 пучокЛимонный сок
1 столовая ложкаЯблочный уксус
30 млКаперсы
по вкусуРозовый перец
2 столовые ложкиКопченый лосось
500 гФранцузский багет
по вкусуФиле лосося
400 гСтебель сельдерея
4 стебляСливочный сыр
550 гПодсолнечное масло
по вкусуЛук-сибулет
½ пучкаКрем-фреш
200 гТертая лимонная цедра
1 столовая ложкаТертый хрен
1½ столовые ложкиЛук-батун
1 пучокИнструкция приготовления
45 минут + 8 часов
Распечатать
1Для мариновки сельдерея смешайте уксус и сахар в стакане или керамической чашке. Добавьте две щепотки соли и сельдерей. Хорошо перемешайте и оставьте на час.
2Смажьте маслом и постелите пищевой пленкой форму, размером 1,25 литров. Пленка должна выходить за бортики. Аккуратно выложите ломтики копченого лосося на дно формы. По бокам формы тоже выложите ломтики лосося. Они должны друг друга перекрывать. Не оставляйте промежутки между ними. Оставьте остальные ломтики лосося для создания основания террина.
3В кухонном комбайне смешайте крем-фаше и сливочного сыра с лимонной цедрой и соком лимона, хреном и филе копченого лосося. Хорошо поперчите и немного посолите.
4Добавьте травы, зеленый лук и розовый перец. Добавьте хлопья лосося горячего копчения. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
5Положите 1/3 смеси сливочного сыра в форму, сверху положите половину маринованного сельдерея без жидкости. Сверху положите 1/3 смеси сливочного сыра и снова еще один слой сельдерея. Снова положите остатки смеси сливочного сыра.
6Положите остатки ломтиков лосося поверх. Аккуратно заверните внутрь полоски лосося, выходящие за края формы.
7Накройте выходящей за кроя формы пленкой. Сверху положите какой-нибудь вес. Это может быть еще одна форма. Поставьте в холодильник на ночь.
8Достаньте террин из холодильника за 10 минут до подачи. Разверните пленку и аккуратно переложите на тарелку. Подавайте с каперсами и поджаренным багетом.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты