Тушеная баранина в луково-томатном соусе

Инструкция приготовления

• 1. Курдючное сало промыть и нарезать вместе с мясом на небольшие кусочки. Для того чтобы мясо начало быстрее тушиться, опустить его и кусочки жира в предварительно разогретый котел. Накрыть котел крышкой и оставить мясо тушиться в собственном соку на 1 час. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Очистить и нашинковать репчатый лук, промыть и измельчить зелень, растереть с солью чеснок. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Поставить сковороду на огонь и выложить на нее мясной жир, опустить в него нашинкованный лук и спассеровать. Добавить томатную пасту, перемешать с луком и потушить 5-7 минут. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
• 4. Добавить чеснок и смесь пряных трав, потушить все на небольшом огне еще около 7 минут. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 5. Залить мясо горячим душистым соусом, все тщательно перемешать и подавать, посыпав зеленью. Шпаргалка Как нарезать зелень