Тушеное мясо с картофелем и капустой

АВТОР: Виктория Шер

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Виктория ШерПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

348

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молотый черный перец

по вкусу

Петрушка

1 пучок

Укроп

1 пучок

Чеснок

1 зубчик

Картофель

6 штук

Морковь

2 штуки

Лавровый лист

по вкусу

Мясо

600 г

Молотый перец чили

по вкусу

Капуста

1 штука

Лук

2 штуки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Помыть капусту, убрать верхние испорченные листья.

2Нашинковать капусту соломкой.

Шпаргалка

Как подготовить и нашинковать капусту

3Кастрюлю с капустой поставить на огонь и тушить с небольшим количеством воды с закрытой крышкой, периодически помешивая.

4Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

5Картофель добавить к капусте, подлить немного воды и тушить, пока картошка не приготовится. Перемешать и закрыть крышкой.

6Лук нарезать полукольцами.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

7Морковь натереть на крупной терке.

Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

Инструмент

Держатель для терки

8Мясо нарезать кубиками.

9Нарезанное мясо 10–15 минут потушить в другой кастрюле, чтобы появилась жидкость.

10Поставить на огонь казан (не кастрюлю), подогреть его, добавить растительное масло, подождать, пока масло нагреется.

Инструмент

Тажин

11Добавить в казан подготовленный лук. Жарить до золотистого цвета.

12В пассерованный лук добавить тушеное мясо с жидкостью.

13Жарить 10 минут, постоянно помешивая.

14Морковь добавить в казан. Перемешать, все пожарить 5 минут.

15В казан налить воду на 2 см больше жаркого. Добавить специи (черный молотый перец, молотый острый перец чили, лавровый лист, соль) по вкусу. Все перемешать и оставить тушиться 20–25 минут.