Вареники «Беловские»

АВТОР: Инна Фисун

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут

Автор рецепта

История к рецепту

Когда я была маленькой, моя мама мне очень часто готовила вареники "Беловские", которые я по-сей день считаю одним из любимейших блюд. Рецепт этот мама привезла из своего родного города Белово, где родилась и росла. Поэтому это ещё и семейное блюдо! Очень надеюсь, что Вам оно тоже полюбится!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1261

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

½ стакана

Репчатый лук

1 головка

Куриное яйцо

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

400 мл

Пшеничная мука

3 стакана

Панировочные сухари

300 г

Свинина

600 г

Сметана

250 г

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Муку просеять, насыпать горкой, сделать лункой, влить в нее воду и яйцо, посолить, замесить тесто, накрыть холщовой салфеткой и дать полежать 20 минут.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

2Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу, хорошо вымесить.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

3Из теста раскатать жгут, нарезать его на небольшие кусочки, из которых раскатать тонкие кружки. На кружки положить по чайной ложке мясного фарша, края их плотно соединить и защипать, сформировав в вареник.