ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Виндалу

Виндалу

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
2 часа
2 часа
31
Карри — не только приправа: так называют и все блюда с ним. Одна из разновидностей карри — виндалу, и от всех прочих вариаций оно отличается присутствием маринованной в уксусе свинины (эта идея от португальских моряков). Виндалу едят и в Британии, где его делают очень острым, — хотя для кухни Гоа чрезмерная острота нехарактерна.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
628
43
41
25
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сушеный перец чили
15 штук
Кумин (зира)
1 чайная ложка
Гвоздика
6 штук
Корица
1 штука
Черный перец горошком
12 штук
Анис (бадьян)
¼ штуки
Мак
1 чайная ложка
Имбирь
5 г
Чеснок
6 зубчиков
Паста тамаринда
1 столовая ложка
Белый винный уксус
4 чайные ложки
Свинина
750 г
Растительное масло
100 мл
Репчатый лук
3 головки
Соль
по вкусу
Листья карри
15 штук
Коричневый сахар
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
Изображение материала
1Сушеные перцы чили залить теплой водой и оставить на 10 минут. Затем переложить перцы без воды в блендер, добавить зиру, гвоздику, корицу, перец горошком, четверть звездочки бадьяна, мак, имбирь, чеснок, пасту тамаринда и уксус. Пробить до однородной пасты.
Изображение материала
2Свинину нарезать крупным кубиком, смешать с пряной пастой и оставить мариноваться на час.
Изображение материала
3В большой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить измельченный лук на среднем огне в течение 15 минут, затем добавить свинину вместе с маринадом и обжаривать, помешивая, 5–10 минут.
Изображение материала
4Влить 500 мл воды, добавить соль, довести до кипения и тушить на небольшом огне 30–40 минут до готовности мяса.
Изображение материала
5В конце добавить листья карри и сахар, варить еще 3–4 минуты. Подавать горячим с рисом.
Комментарии (2):
0
Не нашла только листьев карри. Вместо них добавила лавровых листьев. Блюдо- отвал башки!!! Рекомендую! , !
0
Да, листья карри сложновато найти. Если вы в Москве, то можно листья карри и много чего еще интересного найти в магазине Индийские специи.
Читайте также:
Похожие рецепты
Классический оливье
Автор: Еда
8 порций
3 часа
8
1
0
Стерлядь кольчиком из печи
Автор: Еда
6 порций
20 минут
0
2
0
Стерлядь, фаршированная креветками и судаком
Автор: Еда
6 порций
1 час 20 минут
0
2
0
Утка в духовке с апельсинами и медовой глазурью
Автор: Еда
6 порций
2 часа
4
2
0
Булгур с миндалем по рецепту Джейми Оливера
Автор: Еда
4 порции
30 минут
7
3
0
Баранина в духовке с черносливом по рецепту Джейми Оливера
Автор: Еда
6 порций
2 часа 30 минут
9
2
0
Свиная вырезка, запеченная со сладким перцем
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
25 минут
2
1
0
Фарш с рикоттой и томатами
Автор: Солнцева Марианна
3 порции
20 минут
2
1
0
Азу из индейки с тыквой
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
20 минут
2
2
0
Обжаренная в соевом соусе цветная капуста
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
2
2
0
Котлета из барашка на кости в пикантном маринаде
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
10 минут
0
1
0
Сливочная котлета с моцареллой
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
20 минут
2
1
0