Жареный краб масала

Инструкция приготовления

• 1. Нагреть 1 столовую ложку масла в сковороде с толстым дном при низкой температуре до шипения. Добавить 1 столовую ложку измельченного лука, семена кориандра, семена тмина, сушеный чили, шарики черного перца, гвоздику, чеснок и имбирь. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 2. Готовить постоянно помешивая 5 минут, пока не появится аромат. Выключить плиту и добавить семена укропа. Размешать. Переложить в блендер и измельчить. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 3. Вытереть сковороду бумажным полотенцем добавить оставшееся масло. Нагреть на среднем огне. Добавить лук. Готовить 6 минут, помешивая, пока лук не станет золотистым. Добавить томатное пюре, довести до кипения и готовить на слабом огне 5 минут. Инструмент Бумажные полотенца Бумажные полотенца - незаменимый помощник современной хозяйки. Бумажные полотенца прочные и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность.
• 4. Добавить пудру куркумы и молотую пасту из приправ. Хорошо перемешать и продолжать готовить, постоянно помешивая, пока масло не начнет отделяться и подниматься на поверхность. Добавить несколько капель воды, если паста слишком сухая или прилипает.
• 5. Положить сверху крабов и посолить. Положить небольшое количество соуса на крабы. Накрыть крышкой и готовить 5 минут. Убрать крышку, размешать и продолжайте готовить 10 минут. Периодически поливать крабов соусом.
• 6. Посыпать листиками кориандра и подавать с лепешками или рисом.