5Тесто месить руками, никакой суперпрофессиональным миксер тут не подойдет. Нужно вымесить все комочки. Тесто должно получиться крутым, гладким, не липнущим к рукам, должно легко резаться. Месить придется минут 20 как минимум. Тут пригодятся сильные руки) У меня тесто взяло ровно 2 граненых стакана муки.
6После того как тесто стало нужной нам текстуры, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на полчаса.
7Достаем тесто из холодильника, делим на две части и начинаем раскатывать одну из частей. Удобнее всего раскатывать так: раскатываем сначала насколько получается, затем берем получившийся пласт, щедро посыпаем мукой и сворачиваем его втрое, раскатываем в длину. Затем разворачиваем тесто, раскатываем его немного в разложенном состоянии и опять сворачиваем по такому же принципу, НО!! загибы делать в других местах. Тесто нужно раскатать, чтобы оно стало тонким и прозрачным. Я катала до того момента, пока через тесто не стало видно узор на клеенке.
8После того как раскатали тесто нарезаем его на лапшу. Длину и толщину выбирайте по своему вкусу. Резать удобно, сворачивая пласт теста рулоном.
9Готовую лапшу нужно немного подсушить. Ее можно просто оставить на столе часа на два или поставить в духовку минут на пять.
10Варить такую лапшу нужно 10 минут. Получается очень вкусно! С обычными макаронами не сравнить)
Сейчас смотрела свою книгу, и поняла, что ничто не сравнится с домашней лапшой - самое главное , что разрядка и зарядка для всех участников готовки-подготовки. Жалко, что вечер уже... Придется напоминалку назавтра завести. Спасибо и Вам и сайту.
Ну вот, как говорится, не прошло и пол-года. Сделала лапшу домашнюю по вашему рецепту, попутно усвоив видео-црок. Спасибо за этот рецепт. И вкусно и просто. традиция давно забытая... а жаль, ведь это и вкусно и полезно, самое главное - способствует общению с близкими... спс:)))
