Рецептом с нами поделился Исмаил Гюндюз, шеф кафе «Бардак».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
761
22
25
115
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Помидоры
200 г
Красный сладкий перец
15 г
Зеленый сладкий перец
15 г
Репчатый лук
20 г
Чеснок
2 зубчика
Петрушка
15 г
Говядина
100 г
Курдючный жир
50 г
Томатная паста
15 г
Сладкая перечная паста
15 г
Молоко
75 мл
Вода
75 мл
Пшеничная мука
425 г
Лимон
по вкусу
Паприка
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
12 г
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Взять хороший средний помидор, нарезать его небольшими кубиками. Так же нарезать зеленый и красный сладкий перец, репчатый лук, 2 зубчика чеснока и петрушку. Затем мелко порубить все ножом.
3Добавить томатную и сладкую перечную пасты, соль, паприку и черный перец по вкусу. Перемешать, отложить в сторону на 1 час, чтобы все ингредиенты сцепились.
8Подавать с лимоном, свежими помидорами, петрушкой.
Совет к рецепту
Начинку надо рубить ножом, а не в мясорубке, чтобы сохранить ее сочность.
Молоко добавляется в тесто, чтобы оно получилось хрустящим и пузырилось. Если нужно приготовить плоский лахмаджун, молоко можно заменить на воду.
Было бы здорово, если редакторы исправили статью и рецепт, указав корректные соотношения.
Шеф Исмаил Гюндюз рекомендует взять 425 г муки и 150 г жидкости. В статье «Как делать лахмаджун» он пишет: «Замесите крутое тесто. Возьмите 425 г муки, 12 г соли, 75 мл воды и 75 мл молока... Затем разделите тесто на три части (получатся куски весом примерно по 100 г)». Тесто в таком соотношении замесить не получится..только рассыпчатую крошку. И из 590 г теста три шара по 100 г?
