2В углубление в муке влить воду с разведенным в ней крахмалом и солью. Аккуратно смешать ее с мукой. Когда тесто станет достаточно густым, начать замешивать его руками. Тесто должно быть как можно более тугим и пластичным, от этого зависит качество полученной в итоге лапши. Чем круче будет тесто, тем лучше получится лапша.
3Оставить тесто на 10-15 минут, накрыв полотенцем или перевернутой миской, оно должно выстояться.
4Посыпать стол достаточно толстым слоем муки, выложить на него тесто, и раскатывать, постепенно подсыпая муку под скалку, для того, чтобы избежать прилипания теста к скалке. Во время раскатывания тесто периодически поворачивать, чтобы оно не прилипало к столу. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем лучше. Идеальный вариант — когда толщина теста не превышает 1 мм.
5После того как тесто стало достаточно тонким, нужно оставить его на 10 минут, для подсыхания.
6Для того чтобы из раскатанного теста получилась короткая лапша, необходимо нарезать тесто полосами по 1,5-2 сантиметра, затем сложить полученные полосочки стопочкой, не забывая при этом пересыпать их мукой, чтобы избежать слипания.
7Взять тонкий нож поострее и приступить к нарезанию лапши, стараясь делать ее как можно тоньше. В процессе нарезания не забывать переворачивать и встряхивать уже нарезанную лапшу, чтобы она не успела слипнуться.
8Для длинной лапши раскатанное тесто посыпать мукой и свернуть в рулет, затем тонко нарезать его и встряхнуть получившуюся лапшу, чтобы она развернулась.
9Теперь остается только подсушить домашнюю лапшу. Для этого рассыпать ее тонким слоем на посыпанном мукой противне или же столе и оставить, чтобы она подсохла, примерно на 30-40 минут.
Совет к рецепту
Вся лапша будет иметь около 2400 ккал, а 1 порция ― 400 ккал.
Девочки, уберите крахмал, добавьте 1 яйцо, воду в тесто вливайте по мере надобности. Начинайте вымешивать — с 1 яйцом. А воду добавляйте по чуть-чуть потом. Сами поймете, тесто должно получиться по консистенции, как на пельмени
Спасибо большое за рецепт. Но если без яйца, то добавлять надо ГОРЯЧУЮ воду, чтобы тесто склеилось на крахмкале (клейковины в рисе нету). И добавлять её по частям, аккуратно. Тесто должно быть очень крутым.Спасибо большое за рецепт. Но если без яйца, то добавлять надо ГОРЯЧУЮ воду, чтобы тесто склеилось на крахмкале (клейковины в рисе нету). И добавлять её по частям, аккуратно. Тесто должно быть очень крутым.
