Спагетти аль крудо

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

15 минут

370

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1015

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Каперсы

2 столовые ложки

Маслины

4 столовые ложки

Филе анчоуса

5 штук

Помидоры

3 штуки

Томатный сок

2 столовые ложки

Спагетти

400 г

Базилик

50 г

Оливковое масло

120 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Положите все ингредиенты, кроме спагетти и базилика, в сотейник, залейте тремя ложками оливкового масла — это примерно 70 грамм, перемешайте, но не подогревайте. Попробуйте, посолите и поперчите.

ИнструментСотейник

2Доведите до кипения воду в большой кастрюле, посолите (чуть меньше, чем обычно, так как анчоусы позже придадут дополнительный соленый вкус) и положите в нее пасту. Варите примерно на минуту меньше, чем указано на пачке, до состояния аль денте.

ИнструментКастрюля для пасты

3Пока варится паста, поставьте сотейник с помидорами и всем прочим на кастрюлю с пастой, чтобы пар их немного подогрел и они настоялись.

4Когда паста будет готова, слейте воду, но полностью ее не выливайте. Смешайте пасту с ингредиентами соуса, добавляя немного воды, в которой варилась паста, если нужно, чтобы смесь не получилась крутой. Добавьте оставшееся оливковое масло и снова перемешайте.

5Нарвите в сотейник листья базилика и перемешайте их с пастой. После чего подавайте немедленно.

Совет к рецептуCrudo означает «сырой», поэтому в этом рецепте ингредиенты для соуса не варятся. Основа — помидоры, каперсы и анчоусы. Средиземноморская классика, конкретно в этом рецепте интерпретированная великим поваром Джорджо Локателли.