Нарядная и очень ароматная паста. Главное — соус, сваренный на креветочных панцирях с добавлением лука, моркови, сельдерея, гвоздики, куриного бульона, белого вина, — просто ворох ароматов юга. Второй шаг — смешать треть соуса с водой и отварить в этой смеси спагетти. И третий — загустить оставшийся соус мукой и быстро прогреть в нем пасту с креветками. Фисташки — штрих для красоты.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
628
27
26
69
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Спагетти
500 г
Зеленые фисташки
50 г
Чеснок
4 зубчика
Свежий перец чили
1 штука
Креветки
500 г
Белое сухое вино
100 мл
Петрушка
20 г
Оливковое масло
100 мл
Сельдерей
1 стебель
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Гвоздика
1 штука
Сливочное масло
20 г
Томатная паста
20 г
Пшеничная мука
10 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Креветки отварить в слегка подсоленной воде до готовности, очистить от панцирей и отложить в сторону. Панцири положить в небольшую кастрюлю, добавить оливкового масла и обжарить вместе с мелконарезанными луком, морковью и сельдереем в течение 5 минут. Добавить чеснок, крупно нарезанный, томатную пасту — и жарить еще 1 минуту. Долить белое сухое вино, выпарить вино практически полностью, долить 1 литр воды или куриного бульона, гвоздику, щепотку соли и варить примерно 20 минут, процедить.
4Смешать в сотейнике вместе с соусом спагетти, вареные креветки, тонко нарезанный перец чили и нарубленные фисташки и измельченную зелень, прогреть 1 минуту и подавать.
Самое сложное в этом рецепте - очищать креветки от панцирей, а в остальном все легко. Хотя я конечно сначала удивилась, когда прочитала, что панцири тоже надо использовать. Томатную пасту использовала рябу, креветки - среднего размера, белое вино брала самое дешевое, наше, русское.
