Салат «Цезарь» с каперсами

АВТОР: Ekaterina Gusakova

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Ekaterina GusakovaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

672

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе куриной грудки

2 штуки

Салат ромен

300 г

Красный сладкий перец

1 штука

Белый хлеб

½ штуки

Куриное яйцо

4 штуки

Оливковое масло

7 столовых ложек

Чеснок

2 зубчика

Горчица

2 чайные ложки

Вустерширский соус

1 чайная ложка

Лимонный сок

1 столовая ложка

Орегано

щепотка

Молотый черный перец

по вкусу

Каперсы

1 чайная ложка

Тертый сыр пармезан

100 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Яйца отварить, очистить, из двух сырых вытащить желтки.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

2Разогреть духовку до 180°C. Куриное филе промыть, положить в смазанную маслом форму, посыпать солью и перцем, запечь до готовности, 25–30 мин.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Чеснок очистить.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и прогреть, 2–3 мин. Снять с огня, дать чесноку остыть в масле.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

5Хлеб нарезать кубиками и обжарить в 1 ст. л. чесночного масла до золотистого цвета. Обсушить на бумажном полотенце и посыпать орегано.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

6Из сладкого перца удалить сердцевину, нарезать мякоть тонкими полосками.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

7Салатные листья промыть, обсушить и нарвать руками на кусочки 2х3 см.

Чтобы обсушить вымытую зелень — особенно для салата, когда важно сохранить хрусткость, — хорошо использовать специальную сушку-центрифугу. По результатам тестов нам больше всего нравится OXO: она эффективна и устойчива и к тому же разгоняется, как детская юла, с помощью одной ручки, поэтому управляться с ней можно одной рукой.

Инструмент

Сушка-центрифуга

8Курицу вынуть из духовки и нарезать тонкими ломтиками.

92 яйца нарезать дольками.

10Соединить в салатнице красный перец, салатные листья, курицу, сухарики и дольки яиц.

11Растереть желтки с горчицей. Добавить оставшееся чесночное масло, вустерский соус и лимонный сок, приправить по вкусу солью и перцем, хорошо взбить.