Убедительный пример того, что в парадных салатах советской эпохи форма была важнее содержания. Алгоритм приготовления «Гранатового браслета» незыблем: сначала на середину блюда ставили дном кверху пустой стакан и вокруг него аккуратным полукружьем выстраивали салат, затем стакан изымается, «браслет» шлифуется обильным слоем майонеза, а верхушка устилается гранатом — зернышко к зернышку, будто и впрямь россыпь драгоценных камней. Внутри рецепт может быть изменчив и включать что угодно — от кальмаров и курицы до чернослива и маринованных грибов. На новогоднем столе «Гранатовый браслет» естественным образом теснит оливье, хоть и проигрывает ему в контексте многодневных послепраздничных доедалок. Название, понятно, пошло от сентиментального рассказа Александра Куприна. Неизвестно, отразилась ли в рецепте фамилия главного героя — Желтков, но крутое яйцо в «браслет» крошат обязательно.
1Картофель и морковь очистить, сварить в подсоленной воде до готовности. Лучше варить овощи в разных кастрюлях, так как время их приготовления может разниться.
11Чтобы собрать салат «Гранатовый браслет», в центр плоской тарелки установить вверх дном стакан цилиндрической формы. Выложить тертую картошку вокруг стакана, смазать первый слой майонезом.
12Следующим слоем выложить яйца, смазать их майонезом.
13Поверх яиц выложить тертую морковь, не забывать промазывать каждый слой майонезом.
14Следующий слой — курица с луком, веточку тимьяна выбросить, она уже сделала свое дело. Промазать майонезом.
15Самый важный слой в салате — свекольный. Свекла должна покрыть все слои, чтобы у готового салата был ровный цвет. Смазать майонезом и убрать в холодильник на 2 часа.
16Перед подачей выложить последний слой — зерна граната — и вынуть стакан.
