главнаяСоусы и маринадыРусская кухняСоленья и консервация

Соленые огурцы

АВТОР: Варвара

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Варвара154 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

10 л

Соль

600 г

Укроп

50 г

Листья эстрагона

5 г

Красный стручковый перец

½ штуки

Чеснок

1 головка

Хрен

½ штуки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Огурцы перебрать, отбросить пожелтевшие и испорченные, обмыть холодной водой.

2Дно деревянной бочки выстлать промытыми листьями дуба, черной смородины или вишни, положить укроп, хрен, эстрагон, чеснок. Затем плотными рядами уложить огурцы в вертикальном положении. Между рядами сделать прокладки из листьев и приправ, плотно закрыть бочку, забив верхнее днище.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

3Через отверстие, сделанное в днище, влить рассол и закупорить деревянной пробкой.

4Огурцы можно засолить и в кадке. После заливки рассола огурцы, чтобы они не всплывали, следует прикрыть плотно пригнанным деревянным кругом, на него положить груз, который, однако, не должен давить на огурцы. Рассол должен покрывать огурцы не менее чем на 3–4 см. Кадку покрыть чистой тканью и хранить в прохладном месте.

Совет к рецептуДля засолки нужно брать некрупные, с тонкой кожей, свежие огурцы (лучше всего — снятые с грядок в день посола).