Ароматный говяжий бульон с гвоздикой

Автор: Alexander Shiryshev
порции: 4 готовить: 2 часа

Добавить

История к рецепту

«Во многих блюдах используется говяжий бульон. Может для опытных поваров и хозяек сварить бульон — это как…»

Читать полностью

Ингредиенты

Говядина без кости 1 кг

Лук репчатый 1 штука

Морковь 2 штуки

Черный перец горошком по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Гвоздика 3 штуки

Вода 3 л

Инструкция приготовления

2 часа Распечатать
  • 1. Очистить говядину от пленок, сухожилий и хрящиков, так как из-за них бульон получается мутный. Мясо положить в холодную воду и поставить на большой огонь.
  • 2. Пока закипает вода, помыть овощи, почистить морковь. Снять верхнюю шелуху с лука, отрезать корешок, но полностью лук не чистить. В лук воткнуть гвоздику.
  • 3. Когда вода почти дойдет до кипения, уменьшить огонь и начинать снимать пенку ложкой или шумовкой. Не отходить от плиты, пока не будет удалена последняя пена.
  • 4. Когда пена перестанет образовываться, положить в бульон овощи и перец и варить на небольшом огне 1 час.
  • 5. Через час, когда овощи станут совсем мягкими, удалить их вместе из бульона. Варить еще 30–40 минут, до тех пор, пока мясо не разварится.
  • 6. Незадолго до конца варки посолить и положить лавровый лист. Если бульон будет использоваться в других блюдах, лучше его не солить. Добавить соль можно будет позже.
  • 7. Готовый бульон процедить через несколько слоев марли, чтобы он был прозрачным.

Совет к рецепту

В некоторых рецептах в бульон добавляют лук порей. Он кладется вначале варки вместе с овощами.

Похожие рецепты

12 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Говядина 150 г

Картофель 3 штуки

Свинина 150 г

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука

Лук-порей ½ штуки

Вода 3 стакана

Лавровый лист 1 штука

Тмин по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Гвоздика 1 штука

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
490

8 ингредиентов
4 порции 1 час + 6 часов

Ингредиенты

Фасоль 400 г

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Сливочное масло 4 столовые ложки

Молоко 2 стакана

Вода 4 мл

Соль по вкусу

Гвоздика 2 штуки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
35

9 ингредиентов
10 порций 35 минут

Ингредиенты

Картофель 5 штук

Вода 2,5 л

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Консервированный лосось 1 банка

Лавровый лист 1 штука

Зелень 1 пучок

Морская соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
46

9 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Филе баранины 0,3 кг

Вода 1,5 л

Горох маш 1 стакан

Картофель 2 штуки

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Лавровый лист 1 штука

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
19

10 ингредиентов
5 порций 1 час

Ингредиенты

Куриная грудка 1 штука

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Картофель 1 штука

Пшеничная мука 1 стакан

Вода 3 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука

Соль по вкусу

Лавровый лист 1 штука

Свежий перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
72

8 ингредиентов
6 порций 1 час 20 минут

Ингредиенты

Филе индейки 1 кг

Вода 2 л

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Корень петрушки 1 штука

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
2